揉捻的作用 揉捻的作用是什么
1、揉捻可以卷紧茶条、缩小体积，为炒干成条打好基础，适当破坏叶组织，使物质转变 。揉与焙是乌龙茶初制的塑形阶段，整个阶段分为三揉三焙六个工序 。揉与焙是反复进行的，各个工序互相联系、互相制约 。其程序为揉捻—初烘—初包揉—复烘—复包揉——干燥 。
2、揉捻的要求，先轻后重，逐步加压，轻重交替，最后不加压 。最开始的时候不加压，使茶叶沿着它的叶脉卷成条，后加压使细胞破碎 。
【揉捻的作用 揉捻的作用是什么】3、揉捻的程度要求，三级以上的叶子成条率要达到80％，三级一下的晚达到60％，揉捻叶细胞破坏率要达到45％－55％，茶汁附在茶叶表面，手摸有湿润感 。
推荐阅读
- 太行王屋二山在哪个省 太行王屋二山是哪个省份的
- 怎么找冬笋 找冬笋的方法
- 2021年浪漫520的说说语录 520浪漫的表白情话
- 陆家嘴三件套是哪三个 关于陆家嘴三件套的介绍
- 火锅底料的主要成分是什么
- 艾叶红糖鸡蛋的功效和作用
- 金色海岸玫瑰适合送给哪些人 金色海岸玫瑰的花语是什么
- 莲子百合粥的功效与作用，薏米莲子粥的功效
- 火锅的热量
- 家庭版披萨的简单做法分享 披萨要多少度烤多少分钟