怎样炸小鱼酥脆不会软

【怎样炸小鱼酥脆不会软】
1、小鱼洗净,调味,加点盐,鸡精,生抽,一品鲜酱油,蒜末,生姜片 。
2、炸之前,把水滤干 。撒上面粉,薄薄的裹上一层即可 。
3、中火,油开始冒泡了放小鱼,火调小些慢慢炸,鱼头,鱼尾,肚皮那里变黄棕色,改大火,使外表迅速加脆 。
4、炸好了盛出装盘 。
5、起锅放入蒜末,再放入干辣椒段,快速翻炒出香味 。
6、将蒜末淋上即可食用 。

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