水烧开急关火影响健康
虽然市场上有品种繁多的饮用水 ， 但无论是过去、现在还是将来 ， 自来水还是老百姓主要的日常饮用水 。从营养成分上讲 ， 自来水的矿物质含量不如矿泉水丰富 ， PH值也达不到7－8 ， 但基本上能满足人体需要 。自来水需要注意的是其污染问题 。
【水烧开急关火影响健康】如何让自来水转化为干净、健康的饮用水 ， 正确的烧水方法极为重要 。生活中经常会见到大家这样错误地烧开水：一是水刚烧开就马上关火；二是水烧开后还让它沸腾很久；三是水烧开后再盖着壶盖沸腾几分钟 。其实这样对水的安全和健康都没有好处 。正确的做法是：水快开时(80-90摄氏度)把盖子打开 ， 等水开后再煮2-3分钟 ， 然后熄火 。如果不能每次都把握好水将要烧开的时间 ， 在水沸腾时马上把盖子打开 ， 然后再等2-3分钟也可以 。
这样做的原因在于 ， 现在水中的有机污染物越来越多 ， 有些物质是挥发性的 ， 加热时会随着水蒸气挥发出去 。因此 ， 在水快烧开时要把水壶的盖子打开 ， 并在水开后再煮两三分钟 ， 可以让这些物质最大限度地挥发出去 。另一方面 ， 水烧开的时间过长 ， 也会造成水的老化 ， 以及形成有害物质 。因此 ， 健康的、符合人体需要的水应该是新鲜的 。
另外 ， 水烧开后放置的时间过长 ， 也会变成老化水 ， 而且老化水中的有毒物质会随着水贮存时间增加而增加 。因此 ， 最好当天烧的水当天喝完 ， 有实验显示 ， 喝自然冷却、搁置时间不超过6小时的白开水 ， 对人体健康最有利 。
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