食材:鲤鱼500克 食盐5克,酱油4大匙,醋3大匙,姜1块,蒜1头,料酒3大匙,面粉1汤匙,番茄酱50克,小葱50克,白糖2大匙
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步骤:
1.将鱼洗净,在鱼身两侧划口子(尽量深一点),面粉加入适量水调成糊,均匀涂抹在鱼身上 。
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2.锅里放入足量的油,烧至7成热,手提鱼尾,在锅上用勺往鱼身上淋热油,使鱼定型 。
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3.然后把鱼顺锅边划入油锅内,边炸边向鱼身上浇热油,中火炸至鱼皮变酥 。捞出炸好的鲤鱼放入鱼盘中 。锅内留底油,爆香葱姜蒜粒,再放入番茄酱略炒 。
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4.锅内加入适量的水,再放入剩余的盐、胡椒粉和白糖、陈醋、味精大火烧开 。淋入适量水淀粉炒匀 。再放入1汤匙的熟油 。
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5.直到锅内芡汁明亮均匀 。把芡汁浇到炸好的鲤鱼上面即可 。
【糖醋鱼的做法】
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