面粉可以做哪些点心,适合做全麦面粉的小麦品种

【面粉可以做哪些点心,适合做全麦面粉的小麦品种】面粉按照蛋白质的含量可以分特高筋面粉、高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉 。蛋白质含量越高,筋度越强,韧性也高 。由于不同的面粉,筋度不同,所制作出来食品也不一样 。那面粉可以做哪些点心,适合做全麦面粉的小麦品种又有哪些,一起来看看吧 。
面粉可以做哪些点心

面粉可以做哪些点心,适合做全麦面粉的小麦品种

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其中特高筋面粉筋度强、粘度大都很大,适合做油条及其他有嚼劲食物 。
高筋面粉蛋白质含量在12%-15%,适合面包、披萨、泡芙等,此外还加了一些其它营养成分和膳食纤维,这些物质能够使得面包更有嚼头 。
中筋面粉即普通面粉,蛋白质含量在9%-11%,适合做馒头、包子等生活中常见的中式点心 。
低筋面蛋白质含量在7%和9%,适合做蛋糕和饼干类的 小吃,口感松软 。
适合做全麦面粉的小麦品种
面粉可以做哪些点心,适合做全麦面粉的小麦品种

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全麦面粉是指整个小麦摸出来的面粉,包含麦子的麸皮、胚乳、胚芽,是没有经过精加工直接打磨而成的面粉,颜色暗黄,全麦面粉加工后颜色会变黑一些,口感粗糙,但营养比精细白面丰富,与其它面粉相比还有更多的膳食纤维和矿物质 。
大家在挑选时注意看配料表,如果写有小麦粉、麦麸之类的就不是真正的全麦食品,从而间接的了解并知道市面有哪些适合做全麦面粉的小麦品种存在 。

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