炒鱿鱼得掌握好多技巧，比如说焯水之前，一个重要步骤不能遗漏，我之前总是忽略了 。今天教大家详细的做法，如果你也不会做，可以试试看，肉质更鲜嫩，好吃无腥味 。
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【炒鱿鱼】
配方：青红辣椒、洋葱、鱿鱼、姜蒜、生抽、料酒、盐、白醋、白酒
1、大家如果用的是干鱿鱼的话，肯定要提前一天的时间，将其放入清水中泡发，反正挺麻烦的，所以我买了一块新鲜鱿鱼 。
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【炒鱿鱼肉质鲜嫩的做法教程 怎样炒鱿鱼又嫩又好吃】2、买回来之后，我们需要将其彻底处理干净，上面的膜、内脏之类的都要清理一下，然后再将其冲洗干净 。下面把鱿鱼切成片状，然后在它有骨头的那一面，给打上花刀，这样不仅更好看，而且会更加入味 。
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3、接下来再将其切成小块，放入碗中，随后我们不要直接来焯水，而是需要多做1步——腌制 。往鱿鱼中加上适量的盐、白醋、白酒，将其抓匀以后，腌制片刻 。经过这样的腌制，鱿鱼会更加鲜嫩，并且没有异味 。
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4、趁着腌制的时间，我们把青红辣椒和洋葱处理一下，切成小块，还有姜蒜也切好 。锅内倒水烧开，烧开后把鱿鱼给放进去，焯烫20秒钟后迅速捞出，捞出来之后放在一旁备用 。
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5、起锅烧油，爆香姜蒜、青红辣椒、洋葱，然后把鱿鱼给倒进去，开大火快速翻炒，把鱿鱼炒熟之后，最后我们加上适量的盐、生抽，将其炒匀就搞定啦，因为鱿鱼比较鲜，所以鸡精味精之类的不需要放 。
烹饪小贴士：
炒鱿鱼，在下锅焯水之前，我们需要多做1步，这一步也就是往鱿鱼中加上盐、白醋、白酒，腌制一下 。
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