正宗的青岛海凉粉做法教程 海凉粉是用什么原料做的

海凉粉是沿海地区传统特色美食之一,原料是生长在海底礁石上的一种水草叫鸡毛菜,将它晒干后上锅熬7—8小时,再过滤、晾凉后切成条形便成海凉粉 。在炎热的夏季,它还是一道清凉消暑的美味佳肴!也是众多商家夏季热推的美食哦!

正宗的青岛海凉粉做法教程 海凉粉是用什么原料做的

文章插图
炎热的夏日里来一份凉拌海凉粉,口感顺滑,鲜爽解暑,舒服极了!
海凉粉核心卖点:
1、海凉粉的主要成分是食用纤维和海藻多糖,可以降血压、降血糖;
2、海凉粉性凉,可以清凉泻火,夏季消暑的必备食物;
3、具有清肺化痰、排毒养颜等辅助功效;
4、膳食纤维丰富,营养价值高,口感滑韧、清爽开胃,润肠通便 。
海凉粉生产常见问题:
区域局限性:青岛海凉粉原料来源于生长在崂山海底礁石上的一种水草,主要是石花菜、鸡毛菜等,在渤海沿海地区常见,原料的地域性比较强,限制海凉粉的地域性推广 。
规模化生产难:传统海凉粉以晾干的石花菜等为原料,经过浸泡、清洗、高压熬煮、压滤、凝固等工艺制备而成,整个过程历时16小时以上,工艺复杂、耗时长、能耗大,也由此限制了海凉粉规模化生产,难以广普性推广 。
如何解决遇到的问题:
采用青岛特斯特海凉粉专用粉,进行生产工艺升级、优化,满足市场需求 。青岛特斯特海凉粉专用粉通过采取先进加工工艺,提取海藻石花菜中的功能性原料,并经过科学配伍制备出了溶解性好、加工工艺简单的海凉粉专用粉 。特斯特海凉粉专用粉只需要经过冷水溶解、加热熬煮至沸、放凉凝固三步工艺,就可以制备出清爽可口的海凉粉,整个过程只需2-4小时即可,方便快捷,简单易操作 。
青岛特斯特海凉粉专用粉说明书
一、产品特性
1、原料源自天然海藻提取物,安全健康;
2、易操作,工艺简单;
3、口感爽滑,营养丰富;
4、出品高,成本低 。
二、应用领域
可应用于海凉粉、凉粉等产品中 。
三、应用方法
(1)将1份海凉粉专用粉加入150-250份饮用水中,边搅拌边加入,使海凉粉专用粉在水中充分分散,并持续搅拌10分钟以上,使海凉粉专用粉成分充分分散均匀;
(2)加热至沸,熬煮2-5分钟,边加热边搅拌,使海凉粉专用粉充分溶解于水中;
(3) 静置至海凉粉液降温至80℃左右,过膜去除上层泡沫及下层沉淀,灌装或倒入模具中;
(4)先冷却至室温,然后5℃左右低温静置12h以上,使海凉粉液完全凝固定型;
(5)根据食用要求切分、调味 。
四、注意事项:
(1)尽量用搅拌机或打浆器溶解海凉粉专用粉,避免结,搅拌时间不少于10分钟,避免存在不溶物影响均一性;
(2)加热温度在90℃以上,使海凉粉专用粉充分溶解;
(3)加热后海凉粉液灌装前静置10-20分钟,并过膜处理,避免灌装后存在气泡或不溶沉淀;
(4)冷却凝固时间不宜过短,否则结构弱,易出水,效果差;
【正宗的青岛海凉粉做法教程 海凉粉是用什么原料做的】(5)冷却至室温后,尽量放置在低温库中,加速海凉粉液凝固 。

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