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人类进行首次太空飞行之前 ， 科学家和技术人员都认真思考过这样一个问题：给宇航员准备什么食物、装进什么样的容器？他们选择的是航空业中效果很好的食品包 ， 将其装进特殊软管里 。尤里·加加林得到63支铝软管 ， 每支装有160克食物 ， 还有面包球、熏香肠和柠檬切片 。他选择的主食是肉泥 ， 甜点是巧克力酱和黑加仑汁 。在108分钟的飞行时间里 ， 他没来得及都尝一下 ， 但他表示尝过的食物都很好吃 。
1961年8月 ， 格尔曼·季托夫也获得了类似食谱 。他在25小时的飞行过程中吃了3次 ， 可回到地球时仍感觉非常饥饿——在太空中 ， 热量消耗要比地球上大得多 。于是 ， 后来的宇航员食谱中增加了煎牛排、牛舌、肉饼、鸡柳、红菜汤和黑面包 。除面包外 ， 其他食物都装在软管里 。宇航员的面包能储存一年 ， 一般被切成只有2x2.5厘米的小块 ， 好像游戏中的袖珍食品 。这么做是出于安全考虑 ， 避免面包掉渣 ， 因为面包渣能在失重状态下进入宇航员的呼吸道 ， 这种情况非常危险 ， 食物残渣在失重状态下会带来极大麻烦 。
把食物变成粉末
随着时间的流逝 ， 宇航员在太空停留的时间越来越长 。软管逐渐被上世纪80年代发明的冻干食品取代退居次要位置 。航天饮食总设计师维克托·多布罗沃利斯基（Viktor Dobrovolsky）说： “先在厨房的炉子上做出美味的家庭食品 ， 然后将其送进升华设备进行干燥、脱水 。这时任何食物都会变成粉末 。”就餐的时候 ， 只需打开真空包装袋 ， 倒进水 ， 粉末就会在几分钟内变成香喷喷的热汤、浓稠的干果奶渣或者煎肉 。冻干食品如今是宇航员的主食 。多布罗沃利斯基介绍包装的优点时说：“软管重165克 ， 冻干食物只有65克 。节省的重量可用来运输更多的水和设备 。”
以前的软管现在只用来装调料和调味酱 。有些主食保存在铝罐中 。太空餐桌上还有新鲜的蔬菜和水果 ， 它们加工后最多能存放40天 ， 因此美味的橘子就能出现在俄罗斯宇航员的饭桌上了 。
饮食种类丰富
在空间站 ， 俄罗斯宇航员一天吃4顿饭 ， 分别是早餐、午餐、晚餐和间餐 。男性在太空中平均每天应摄入3000大卡 ， 女性应摄入2700大卡 ， 均衡饮食周期为8天 。为就餐舒适 ， 专门设计了带长柄的专用餐具、防止不慎洒出的双层底便利袋 ， 还有捕捉残渣的餐桌 。
现在宇航员的食谱令人羡慕 ， 有酸甜猪肉、鹌鹑、波兰式鲈鱼、鲟鱼、红菜汤、蘑菇汤、希腊沙拉、鸡肝蛋饼、蜜糕、各式奶酪、水果甜点和许多其他美味 。核桃奶渣在宇航员的饮食中占据特殊地位 。为自己预定核桃奶渣已成为俄罗斯宇航员的一项固定传统 ， 就像在起飞前观看苏联电影《沙漠白日》一样 。俄罗斯宇航员的美国同行也喜欢这种奶渣 ， 他们乐意用自己的太空食物交换它 。现在 ， 俄罗斯宇航员和美国宇航员可以从对方那里预订补充食品 。俄罗斯宇航员喜欢果汁和火鸡 ， 而美国宇航员则喜欢俄罗斯的汤和肉食 。
各国宇航员均有自己的偏好 。中国宇航员的口粮包括猪肉、宫保鸡丁、米饭和茶 。日本人喜欢寿司、拉面、果冻、米饭和梅子 。美国宇航员爱吃空心粉加肉、虾肉沙拉、奶酪面包、菠菜和橘味汽水 。意大利人喜欢千层面、油橄榄、干番茄和意式烩饭 。
运输太空食品
在太空吃顿饭要花费大约2万卢布 ， 如此高的价格与“进步”号货运飞船的运输成本有关 。飞船每年进行数次持续几天的飞行 ， 给宇航员送去2吨以上的食物 。不过 ， 未来将不需要从地球运输食物 。科学家正在开发一个种植系统 ， 以便在太空生产食物 ， 目前已在失重状态下的生物实验中培育出洋葱、青菜和食用藻类 。
太空国际聚餐
首次太空国际聚餐发生在1975年 ， 在“联盟”号和“阿波罗”号联合飞行期间 。苏联宇航员请美国同行吃饭 ， 准备的是牛舌、里加面包和著名的红菜汤 。飞船上不可能有酒 ， 但俄罗斯人决定开个玩笑 。宇航员阿列克谢·列昂诺夫回忆说：“我从地球上带了个‘首都伏特加’标签 ， 把它贴在软管上 。大家就座后 ， 我给每个人发了一支 ， 然后说‘来吧 ， 朋友们！’美国人说‘不可以！’我说‘可以！根据俄罗斯传统 ， 这对胃很好 。’美国人上当了 。打开（软管）后 ， 迪克斯·莱顿当时就乐了‘红菜汤！原来是个玩笑……’”
【解密宇航员的太空食物 宇航员在太空吃什么食物呢】苏联时期曾为“联盟”号供应装白兰地的软管用于庆祝活动 ， 但后来发现即使少量酒精也会对工作产生不良影响 ， 于是将其从食谱中完全剔除 。
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