茄鲞是什么菜
茄鲞是切成片状腌腊的茄子 。
茄鲞（读音：xiǎng）是《红楼梦》中写得最为详实的一道菜 ， 刘姥姥吃过之后说：“别哄我了 ， 茄子跑出这样的味儿来了 。”说明这道菜非寻常人家见过吃过 。
【茄鲞是什么菜】“鲞” ， 即是剖开晾干的鱼干 ， 如“牛肉鲞”、“笋鲞”等 ， 都是腌腊成干的片状物 。“茄鲞” ， 当是切成片状腌腊的茄子 。
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