制作清香荷叶饭的独门秘籍
【制作清香荷叶饭的独门秘籍】 荷包饭又叫荷叶饭，是一种民间的传统食品 。所谓“食不厌精，烩不厌细”，真正有要求的师傅对荷叶饭的选料可是十分挑剔的 。个人经验所至，泰国香米是比较好的选择，因为相比国产大米，它煮后颗粒感明显且不易膨胀，卖相与口感更佳 。除此，新米和成米要根据一定的比例混合才使饭有些黏而不至于过黏 。
除了好的粘米外，荷叶饭一般还有四种食材：香菇肉碎、虾仁、广式腊肠和煎蛋丝 。四种食材虽然普通．但搭配起来却有奇味无穷之趣 。在蒸制荷叶饭前，荷叶需先洗净并浸软后备用 。然后把米饭加入食油与味精、生抽等酱料合拌，再加入肉料与葱花捞匀，最后全部放在荷叶的正面中，包裹好后放到蒸茏蒸上大概二十分钟．一个美味天然的荷叶饭便大功告成了 。荷叶的清香在蒸制的过程中已渗透到饭里，那种滋味用广东方言表达就是：无得弹 。无论从选材到烹制，整个过程无不体现东莞人的纯朴与务实的品质，所以用它来代表东莞市馔有过之而无不及也 。
炎炎夏风，碧绿叠翠的荷叶不仅有致人悦目的视角享受，而且还能入馔以作健康佳肴 。荷叶具有清香去暑解毒功能 。 《本草纲目》载：“荷叶性味苦、平，能清热、解毒、散瘀、治暑热等 。”主治暑湿泄、眩晕、水气浮肿、吐血等症，如荷叶汤有健脾胃、解暑轻身的功效 。由于荷叶本身的特质，荷叶制作的食物一般都具有清香沁人，色香俱备的特点 。荷花除了供人欣赏，荷叶还能供以入馔，真可谓物尽其用 。
文章来源：美食导报
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