红豆糕的做法
红豆糕的做法如下:
红豆冲净,拣去杂物,用冷水浸2小时,沥水 。拌匀2种干粉 。
3公升深锅内放入红豆,加沸水4杯,盖好,大火热5分钟水便烧开 。改用中火(70%火力)煮40分钟,再用大火热20分钟 。这时锅内水分约有1杯,泌出豆汁,红豆留用 。
大碗内加水1/2杯与粘米粉及澄面和匀,加入沸腾之红豆汁1杯 。
拌糖及油入红豆内使溶化,慢慢注下粉浆,不停搅拌至均匀 。
倒红豆糕糊进已涂油之长盘(21×11×6厘米)内,用胶膜包紧,四角盖以铝箔,哑面向外 。
【红豆糕的做法】置糕盘近转盘边沿处,大火热8分钟,将糕盘作180度之位置转移,继用中火(70%火力)热7分钟 。搁置待冷后切块供食 。
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