煮肉用凉水还是热水好 煮肉怎么煮好


煮肉用凉水还是热水好 煮肉怎么煮好

文章插图
1、冷水煮肉好还是热水肉煮肉好要看情况 。
2、煮肉或煮骨头汤时应用凉水,并逐渐加温,煮沸后用文火慢炖 。如发现水太少,应加开水,切不可中途加冷水,以免汤的温度突变引起蛋白质和脂肪迅速凝固变性,影响营养和味道 。
3、热水煮肉肉味美,冷水煮肉汤味香 。
【煮肉用凉水还是热水好 煮肉怎么煮好】4、煮牛肉用开水,能使肉保持大量营养成分,味道特别香 。
5、鲜肉煲汤,应等汤开后下肉;用腌肉煲汤,应冷水下料 。
6、炒肉丝、肉块加少许水翻炒,可以控制和弥补爆炒肉时水分损失,比不加水的鲜嫩 。

    推荐阅读