可以制梨酒吗
【可以制梨酒吗】
可以制梨酒，山梨中含有糖分，在微生物作用下，自然发酵能酵酿成酒 。人工酿造的梨酒，其始酿来自宋朝 。工艺流程：原料选择→清理→洗涤→破碎→压榨→主发酵→换缸→后发酵→陈酿→调配→装瓶→杀菌→成品 。
梨风味好，芳香清雅，营养丰富，品质上乘，具有消痰止咳的功效，备受国内外消费者的青睐 。梨酒是以新鲜梨为原料酿造的一种饮料酒 。梨酒中含有18种人体所需的氨基酸，其中7种是人体必须而又本身不能合成的 。还含有钾、钠、钙、镁、铜、锌、铁、锰等矿物质和微量元素 。
梨酒的酝酿来自偶然的发现 。周密《癸辛杂识》续集卷上记载了李仲宾家发生的故事 。
原来李家有梨园，有一年产梨数倍于常年，售卖不尽 。于是“漫用大瓮储数百枚，以缶盖而泥其口，意欲久藏” 。半年后，瓮中的梨发出芬芳的酒味，于是启盖，发现梨已“化而为水，清冷可爱，湛然甘美” 。
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