燕鱼的做法
【燕鱼的做法】燕鱼的做法有很多 。红烧燕鱼：燕鱼去磷去鳃 ， 去肚 ， 洗净 。放平底锅中火煎成两面金黄 。放适量姜、蒜 ， 放适量清水、料酒、老抽、糖 ， 大火煮6分钟 。加点盐、胡椒粉煮1分钟 ， 撒些葱花即可 。
准备的材料有：燕鱼250克 ， 油 ， 盐 ， 糖 ， 料酒 ， 姜 ， 葱 ， 蒜 ， 老抽 ， 胡椒粉 。
燕鱼又名神仙鱼、天使鱼 。原地产南美的亚马逊河 。鱼体呈菱形 ， 极侧扁 ， 尾鳍后缘平直 ， 背鳍、臀鳍鳍条向后延长 ， 上下对称 ， 似张开的帆 。腹鳍特长 ， 呈丝状 。从侧面看像空中飞翔的燕子 ， 故又称其为燕鱼、神仙鱼没有艳丽的色彩 ， 原种鱼体基色是银白色 ， 背部为金黄色 ， 体侧有四条黑色横向条纹 ， 第一条穿过眼眶 ， 第二条在背鳍和臀鳍基部前缘 ， 第三条从背鳍未端至臀鳍未端 ， 第四条在尾柄基部 。其背鳍和臀鳍为浅黄色 ， 尾鳍透明 ， 布满黑色纵向条纹 ， 眼眶为红色 。体长可达150毫米 ， 体高可达200毫米 。
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