奶油的吃法大全 奶油怎么吃
文章插图
1、奶油蛋糕
主料：鸡蛋500克、精粉200克、奶油100克 。
辅料：白糖150克、香精水少许 。
将蛋清和蛋黄分别磕在两个蛋桶内 。把白糖加入蛋黄中 ， 用蛋糕刷向一个方向抽打 ， 打至变稠上劲浮起 ， 用同样方法将蛋白也抽打浮起 ， 倒入蛋黄内 ， 要边倒边搅 。再将精粉过箩筛后加入蛋糊内缓缓搅匀 。再将烧开的奶油及香精水也加入蛋糕糊内轻轻地搅匀 。
取30个蛋糕模(铁皮圆模或花模均可) ， 抹油或垫油纸 ， 然后将蛋糕糊分别倒在模子内上笼蒸约5分钟左右即熟 ， 下笼磕出 ， 中心点一红点即成 。
2、法式奶油蘑菇汤
食材：蘑菇(白口蘑和黑冬菇的比例是白3/黑1)、黄油、奶油、面粉、洋葱 。
【奶油的吃法大全 奶油怎么吃】找一个厚底汤锅座在火上(薄的锅容易糊底) ， 将100克黄油在锅中融化后加入120克面粉 ， 把面粉炒熟炒香 ， 炒面的同时 ， 小心别溅到身上 ， 因为这时候油面的温度会很高) ， 加大约800克的凉水(凉水防止面起疙瘩) ， 在加水的同时 ， 用蛋抽迅速搅拌均匀 。一开始会感觉汤比较的稀 ， 但随着锅内温度的不断上升 ， 面酱汤就会越煮越稠 。
锅里加少许黄油 ， 炒洋葱碎和蘑菇 ， 炒熟后倒入面酱汤中 ， 一起煮 。
待蘑菇面酱汤开锅后 ， 放一点点鸡粉(蘑菇不吃盐)和白胡椒粉 ， 调好口 ， 加入100克奶油 ， 开锅就算好了 。
3、奶油粟米汤
主料：玉米(鲜)300克 。
辅料：洋葱(红皮)100克、小麦面粉35克、奶油100克、黄油50克 。
调料：盐3克、胡椒2克 。
取锅加入黄油 ， 将洋葱末炒香 。
投入玉米粒 ， 翻炒后倒入鸡汤 ， 烧开后改用小火煨 。
另取锅用黄油将面粉炒香成面糊 。
慢慢倒入玉米汤 ， 同时不停搅拌使面糊化解至汤水起稠 。
用粉碎机将汤及玉米粒打碎 。
把粉碎过的汤烧开 ， 加入盐、胡椒和奶油即可 。奶油粟米汤制作提示玉米粒要粉碎细腻 。
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