到冬至了，我们今天就选择鲅鱼馅来包饺子，把最好吃的做法分享给你，让鲅鱼馅饺子走向全国，哈哈哈~~
所用材料：面粉300克，鲅鱼1条，姜末少许，葱末少许，韭菜1把，生抽1勺，盐适量，花生油适量 。
做法步骤：
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第一步：面粉加入适量的清水和成软硬适中的面团，放到盆里盖上盖子醒一会儿 。利用醒面的时间我们来调拌鲅鱼馅 。
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第二步：鲅鱼去头去内脏，切成两片，把鱼肉用刀刮下来 。鲅鱼没有杂刺，只有脊骨和鱼肚上的大刺，很好操作，在刮鱼肉的时候，鱼刺和鱼皮都会剩下 。刮出的鱼肉用刀剁成鱼泥 。
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第三步：把鱼泥中加入水顺时针搅打上劲，一条大约2斤的鲅鱼，一大碗水就可以了 。在加水的时候不要一次加入，每次加一点，用筷子打匀之后再加一点，如此重复即可 。
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第四步：打好的鱼泥看起来有些稀但是很粘稠就可以了，然后加入葱末，姜末去腥，加入生抽，盐调味，最后加入花生油2勺锁住味道和水分 。切记饺子馅中一定不要加料酒，不然料酒挥发不出去，不但不能去腥味道还会很奇怪 。
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第五步：加入适量的韭菜末，韭菜的多少随自家喜欢就可以 。
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第六步：充分的搅拌均匀，饺子馅就做好了，这样调拌出来的馅料汤汁多，特鲜美 。
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第七步：把面团搓成长条，揪成小剂子，用擀面杖擀成薄薄的饺子皮 。
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第八步：拿上一个饺子皮，放上多多的馅料 。
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第九步：两只手捏紧，大肚儿的饺子就做好了 。如果不会这种捏发，随自己的习惯来捏不漏馅即可 。
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第十步：把所有的饺子包好，放入盖帘上，这时就可以起锅烧水了 。把锅里放入清水烧开，煮上饺子，用勺子轻轻推动防止粘锅，盖上盖子煮开，撒一些冷水，盖上盖子继续煮，重复3次饺子就熟透了 。
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【鲅鱼馅饺子的调馅小技巧 鲅鱼饺子馅怎么调好吃】第十一步：熟透的饺子捞出，蘸食米醋或者蒜泥，就可以开吃了，咬一口鲜死了，喜欢赶紧试试吧 。
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