急火炒菜污染大 少用煎炸保健康
炎炎夏日 ， 一种新的污染引起了大家的注意：厨房中的有害物质污染 。中国室内装饰协会室内环境监测中心不断接到电话 ， 反映邻居厨房油烟污染环境问题 。
家住北京市海淀区某小区的安先生投诉 ， 由于住在三楼 ， 前、后、左、右都有邻居从窗户排放油烟 ， 有害气体从窗户倒灌进居室以后造成安先生支气管扩张、半夜咯血 ， 紧急送往协和医院抢救 ， 医生诊断是氮氧化物中毒 。后来细心的安先生发现是邻居家厨房排放的油烟惹的祸 。
现象：油烟综合征损害健康
厨房油烟可随空气侵入人体呼吸道 ， 进而引起食欲减退、心烦、精神不振、嗜睡、疲乏无力等症状 ， 医学上称为油烟综合征 。
【急火炒菜污染大 少用煎炸保健康】厨房油烟还会伤害人的感觉器官 。如眼睛遭受油烟刺激后干涩发痒、视力模糊、结膜充血 ， 易患慢性结膜炎；鼻子受到刺激后黏膜充血水肿 ， 嗅觉减退 ， 可引起慢性鼻炎；咽喉受刺激后出现咽干、喉痒 ， 易形成慢性咽喉炎等 。
厨房油烟中含有致癌物 ， 长期吸入这种有害物质可诱发肺脏组织癌变 。美国一家癌症研究中心最近指出 ， 中国妇女患肺癌比例高的主要原因是厨房中的环境污染所致 。
由于厨房燃料燃烧过程中使氮氧化物的生成量骤增 ， 产生大量的有害物质 ， 更加重了室内空气污染 ， 吸附以后会导致肺部病变 ， 出现哮喘、气管炎、肺气肿等疾患 ， 严重者可招致肺纤维化的恶果 。
解决：烹调排烟是关键
正确进行烹饪 。炒菜时不必让油加热至冒烟才将菜下锅 。油温越高 ， 冒烟越多 ， 危害越大 。使用精制食油可以减少污染 。少做油炸、油煎的食物 。
正确安装和使用排气扇或抽油烟机 。安装时一定要密封连接口 ， 并且要安装止回阀 。不要随意改变和破坏出烟道 。
多使用微波炉、电炉、电饭煲、电烤炉等厨房电器产品 ， 这样可大大减少厨房内的空气污染 。
房屋管理者加强楼房排烟道的管理 ， 及时进行清理 ， 采取措施增加排风量 。防止由于烟道不通造成的从窗口排烟现象 。避开厨房油烟和其他有害物质的排放高峰时段 。
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