小龙虾是夏日最受欢迎的风味美食之一 ， 在路边摊和酒楼中都很常见 。天气炎热的时候 ， 心里面难免燥得慌 。回到家里面 ， 打开一罐啤酒 ， 吃上一盆小龙虾 ， 那感觉别提多爽快了 。作为一种含有多种微量元素以及丰富蛋白质的食物 ， 又有谁能够拒绝呢 。除了美味之外 ， 小龙虾也并不是一无所用 。小龙虾在人体中的作用还是非常大的 ， 对人体的健康也有一定的贡献 。对于伤口的愈合 ， 高血压 ， 心血管等方面 ， 都有一定的好处 。
【口感麻辣的小龙虾制作教程 解锁爆炒小龙虾的做法】
文章插图
很多人喜欢吃野生的生物 ， 比如野鸡野鸭 ， 认为现代饲料养殖出来的动物含有大量的激素 。但是在小龙虾这个族群中 ， 并不是野生的就是最好的 。小龙虾的生存能力强 ， 而且属于杂食性动物 ， 简单地说就是什么都能吃 。即便是在有毒的环境里面 ， 也能够生存下来 。现代社会环境污染很严重 ， 很多农村的河流也只能用‘脏乱差’来形容 ， 农药包装常常被随手扔在河流中 ， 在这种环境下的小龙虾虽然是野生的 ， 却并不推荐大家购买 。与之相对应的是养殖的小龙虾 ， 至少能够保证水质中不含有毒素 。
小龙虾可以烹饪的菜品也很多 ， 夏天最常见的就是爆炒小龙虾了 。炒好的小龙虾色泽鲜红 ， 口感麻辣鲜香 。
爆炒小龙虾
食材：小龙虾 ， 大葱 ， 生姜 ， 洋葱 ， 大蒜 ， 油 ， 食盐 ， 蚝油 ， 生抽 ， 老抽 ， 香料等
做法
1、小龙虾是杂食的 ， 基本上什么都吃 ， 哪怕是其它水生物的排泄物 ， 所以在烹饪之前 ， 最好让小龙虾吐一吐 。将小龙虾放到比较大的空间里面 ， 倒入食盐 ， 或者香油 ， 或者醋 。每隔两个小时换一次水 ， 换个三次就差不多了 。如果想要确保更干净一些 ， 可以用牙刷来刷 ， 但是太麻烦了 。
2、烧一大锅油 ， 油热后把小龙虾全部都倒进去 。油炸 ， 开中小火 ， 油炸五分钟左右 ， 然后捞出小龙虾 。
3、重新烧油 ， 油热之后 ， 加入大葱 ， 生姜 ， 大蒜 ， 辣椒 ， 洋葱 ， 炒出辅料的香味 ， 加入辣酱等 ， 翻炒一下 ， 加入香料 ， 有什么就用什么 。加入辣椒和白糖 ， 翻炒至糖融化后 ， 加入油炸好的小龙虾翻炒 ， 然后加入蚝油 ， 食盐 ， 生抽老抽 ， 一通翻炒 ， 倒上一罐啤酒 。盖上盖子焖 ， 先大火 ， 后小火 。时间差不多 ， 翻炒收汁即可 。
油炸过后的小龙虾更香 ， 肉质也更加的紧实 ， 这一步不要少 。这里对小龙虾的处理比较简单 。如果想要小龙虾更加干净卫生 。可以在烹饪之前剪切掉虾的头部分 ， 并且将虾的小腿全部揪掉 ， 再去掉虾线 。
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