小龙虾是夏日最受欢迎的风味美食之一 , 在路边摊和酒楼中都很常见 。天气炎热的时候 , 心里面难免燥得慌 。回到家里面 , 打开一罐啤酒 , 吃上一盆小龙虾 , 那感觉别提多爽快了 。作为一种含有多种微量元素以及丰富蛋白质的食物 , 又有谁能够拒绝呢 。除了美味之外 , 小龙虾也并不是一无所用 。小龙虾在人体中的作用还是非常大的 , 对人体的健康也有一定的贡献 。对于伤口的愈合 , 高血压 , 心血管等方面 , 都有一定的好处 。
【口感麻辣的小龙虾制作教程 解锁爆炒小龙虾的做法】
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文章插图
很多人喜欢吃野生的生物 , 比如野鸡野鸭 , 认为现代饲料养殖出来的动物含有大量的激素 。但是在小龙虾这个族群中 , 并不是野生的就是最好的 。小龙虾的生存能力强 , 而且属于杂食性动物 , 简单地说就是什么都能吃 。即便是在有毒的环境里面 , 也能够生存下来 。现代社会环境污染很严重 , 很多农村的河流也只能用‘脏乱差’来形容 , 农药包装常常被随手扔在河流中 , 在这种环境下的小龙虾虽然是野生的 , 却并不推荐大家购买 。与之相对应的是养殖的小龙虾 , 至少能够保证水质中不含有毒素 。
小龙虾可以烹饪的菜品也很多 , 夏天最常见的就是爆炒小龙虾了 。炒好的小龙虾色泽鲜红 , 口感麻辣鲜香 。
爆炒小龙虾
食材:小龙虾 , 大葱 , 生姜 , 洋葱 , 大蒜 , 油 , 食盐 , 蚝油 , 生抽 , 老抽 , 香料等
做法
1、小龙虾是杂食的 , 基本上什么都吃 , 哪怕是其它水生物的排泄物 , 所以在烹饪之前 , 最好让小龙虾吐一吐 。将小龙虾放到比较大的空间里面 , 倒入食盐 , 或者香油 , 或者醋 。每隔两个小时换一次水 , 换个三次就差不多了 。如果想要确保更干净一些 , 可以用牙刷来刷 , 但是太麻烦了 。
2、烧一大锅油 , 油热后把小龙虾全部都倒进去 。油炸 , 开中小火 , 油炸五分钟左右 , 然后捞出小龙虾 。
3、重新烧油 , 油热之后 , 加入大葱 , 生姜 , 大蒜 , 辣椒 , 洋葱 , 炒出辅料的香味 , 加入辣酱等 , 翻炒一下 , 加入香料 , 有什么就用什么 。加入辣椒和白糖 , 翻炒至糖融化后 , 加入油炸好的小龙虾翻炒 , 然后加入蚝油 , 食盐 , 生抽老抽 , 一通翻炒 , 倒上一罐啤酒 。盖上盖子焖 , 先大火 , 后小火 。时间差不多 , 翻炒收汁即可 。
油炸过后的小龙虾更香 , 肉质也更加的紧实 , 这一步不要少 。这里对小龙虾的处理比较简单 。如果想要小龙虾更加干净卫生 。可以在烹饪之前剪切掉虾的头部分 , 并且将虾的小腿全部揪掉 , 再去掉虾线 。
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