导语：奶油打过不要慌 ， 教你几个“小对策” ， 轻松解决打发过度的问题！
说起动物奶油 ， 很多人闺蜜都反映 ， 吃了我做的淡奶油蛋糕就在也吃不了蛋糕的的植物奶油了 ， 确实是！嘴会越来越刁！这也是很多人喜欢烘焙的原因 ， 有爱吃的就有一部分喜欢动手做 ， 但是对于烘焙小白来说 ， 各种操作无从下手 ， 打发奶油的时候弄得“奶油四溅”也打不出稳定的淡奶油来 。
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今天小编就扒一扒在打发淡奶油时遇到的各种事情！
1.打奶油时打出好多气孔
碰到这个问题 ， 首先考虑是打发过度了 ， 使得表面粗糙！然后就是打好后没有拌！
小技巧：下次控制好打发的程度 ， 在奶油变顺滑的时候就开始用低速搅打 ， 直至打出纹理 ， 或者将打过的奶油做夹心 ， 如果是用做抹面 ， 那抹面的过程中尽量减少动作 ， 最后用热水烫一下抹刀 ， 在继续抹一下 ， 能使小气孔消失 。如果粗糙到无法抹面程度 ， 出现了这种情况时 ， 如果打的量小的话 ， 可以继续加入液体从新搅打到8分发再抹面 。
2.打奶油时还没裱花就开始化
碰到这个问题 ， 首先是温度和稳定性两方面的原因 。
小技巧：这种情况一般出现在夏天 ， 首先控制好室内温度 ， 温度在7℃～10℃之间 ， 可以把空调打开 ， 控制室温 ， 同时带上手套 ， 减少手温导热 ， 打发的时候暂时不用的放在冰箱里面 ， 随用随取 。
然后就是稳定性了 ， 盆和打蛋器在打发之前先擦干放在冰箱里面冻一下 ， 能提高打发的效率 ， 在打奶油不建议全程高速 ， 这样的奶油虽然打的快但是化的也快 ， 得不偿失 ， 还是要高中低或种中中低的速度打 。
3.淡奶油打发过头了
很多人关系这个问题 ， 其实打发过头是有补救方法的！
【淡奶油打发过头的补救小技巧 淡奶油打过头变稀了补救方法】首先加入全新的奶油继续搅打 ， 就会变成原来的样子 ， 比如你打过了200g ， 这时候你在倒入50g左右 ， 继续打就可以了 。也可以做馒头时揉进面里 ， 做好的馒头就是奶香味的馒头！还有一种办法就是放到冰箱里冷藏一天 ， 然后从新大一遍就好啦！
好啦 ， 今天小编就跟大家分享这么多啦 ， 欢迎关注小编哦！小编每天一篇美食文章 ， 专心研究美食 ， 有什么问题建议可以跟我留言 ， 小编很期待在评论区和大家交流！再见！
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