豆芽是很多人家里经常吃的蔬菜,在夏季更是有着养生蔬菜的美誉,其清淡的口味,对身体是极有好处的,那么豆芽具体有什么样的养生功效和营养价值呢?
豆芽性味甘微寒 。能清热利湿、消肿除痹 。用于脾胃湿热,因倦少食;脚气水肿或湿痹拘挛 。此外,现代又用于寻常疣 。可单用,煎汤服或素炒食 。每日可用250g左右 。
豆芽具体功效
1、利尿除湿、解暑去毒
【治疗便秘吃豆芽 细数小豆芽的大功效!】中医认为,豆芽其性凉、味甘无毒,能清署热、调五脏、解诸毒、利尿除湿,可用于饮酒过度、湿热郁滞、食少体倦 。
2、治疗便秘
绿豆芽250克,洗净后用沸水焯一下,加入适量醋、盐、味精等调味品,佐餐常食 。
日本科学家发现,在绿豆发芽过程中,部分蛋白质可分解为氨基酸,从而增加原有氨基酸含量 。其中还含有纤维素,若与韭菜同炒或凉拌,用于老年及幼儿便秘,既安全又有良效 。
3、可治疗夜盲症
取食豆芽,可治疗因缺乏维生素A而引起的夜盲症、缺乏维生素B2而引起的舌疮口炎及阴囊炎、缺乏维生素C引起的坏血病等 。烹食绿豆芽时最好加点醋,这样可使蛋白质尽快凝固,既可保持豆芽体坚挺美观,又可保存营养;同时应热锅快炒,使维生素C免致过多破坏 。
4、克治疗泌尿系统感染
泌尿系感染者出现小便赤热、尿频等症状时,可取绿豆芽500克,洗净,捣烂绞汁,加白糖适量,代茶饮服 。
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