蚝汁是素莱吗
【蚝汁是素莱吗】蚝汁不是素莱，蚝汁是用蚝（牡蛎）熬制而成的调味料，蚝油是广东常用的传统的鲜味调料 。它以素有"海底牛奶"之称的蚝牗牡蛎牍为原料，经煮熟取汁浓缩，加辅料精制而成 。蚝油味道鲜美、蚝香浓郁，黏稠适度，营养价值高，亦是配制蚝油鲜菇牛肉、蚝油青菜、蚝油粉面等传统粤菜的主要配料 。
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