草果怎么用草果在炖肉中起什么作用

相信大家对于草果应该是非常熟悉了的吧。草果在我们的日常生活中非常常见，而却它既可以作为一种中药材，治疗很多疾病；同时，草果也可以作为一种调味品，加入美食当中，可以提高人们的食欲。那这种物品的使用方法是怎样的呢？一起来了解一下。

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草果怎么用
一、赤豆草果炖鸡
材料：赤豆30克，草果6克，母鸡1只，调味品适量
步骤：将母鸡去毛杂，洗净，同赤豆、草果同放沙锅内，加入清水及葱、姜、味精、食盐等，武火煮沸后，转文火炖至肉、豆烂熟，再加味精适量即可，每周2剂。可利水消肿，凡属阳气不足、气不化水而引起的肢体水肿均可服食。

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二、赤豆草果炖鸭
材料：赤豆250克，青头鸭（老雄鸭）1只，草果5个，食盐、葱适量
步骤：将青鸭去毛杂，洗净，纳赤豆、草果及葱、盐于鸭腹中，置锅内，加清水适量，炖至鸭熟，空腹食鸭饮汤，每周2剂。可健脾益气、利水消肿，适用于脾虚水肿、纳差食少、腹胀脘痞、小便短少等。

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三、草果猪肾粥
材料：草果3克，猪肾1对，大米30克
步骤：将猪肾去筋膜，洗净，切片，与草果同煎取汁，加大米煮为稀粥服食，每日1剂。可温肾除湿、散寒止痛，适用于寒湿痹阻所致的腰痛等。

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草果在炖肉中起什么作用
草果在炖肉中的作用主要是作为一种调味品，是菜肴的味道更加纯正。草果用来烹调菜肴，可去腥除膻，增进菜肴味道，烹制鱼类和肉类时，有了草果其味更佳。炖煮牛羊肉时，放点草果，即使羊肉清香可口，又能驱避羊膻味。调制精卤水和烹制肉类、菜肴增香，如草果牛肉；又如云南特产封鸡中亦采用草果增香。这些做法当中添加草果之后味道更好，让人更有食欲。
另外，草果的药用价值也很高，可以适当食用。草果燥湿除寒，祛痰截，消食化乱治疾，痰饮满，腹冷痛，反胃，呕吐，泻痢，食积。像我们熟知的红烧肉这道家常菜都是可以加入草果的。