八角和大料一样吗 八角吃多了有什么害处
八角和大料每个地方叫法不同,有叫八角的,也有叫大料,还有叫茴香 。八角和大料都属于一种烹调香料,用它们煮出的菜肴十分的香甜,但有一点他们两个都长得差不多,但他们具体有没有什么区别,那么我们来看看八角和大料是一样的吗?
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八角和大料一样吗
大料和八角没有任何区别,因为大料就是八角,八角也就是大料,只是南方人习惯称之为八角茴香,而北方人则习惯称之为大料 。终于真相大白了吧,它是可以做为调味料的,平时我们在做肉类的时候,可以适当地加一点,会给你的烹饪成果加分 。
【八角和大料一样吗 八角吃多了有什么害处】
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八角吃多了有什么害处
1、八角茴香既是一种香料、调料,同时也是一种药食同源的中药材,中医对八角茴香的功效概括是“芳香化湿,活血化淤,温阳散寒,理气止痛”,但其性质本身比较燥热,不适合体质热的人群、易上火的人群大量服用 。
2、此外,八角茴香中含有抗病毒良药中的主要成分莽草酸,但直接炖服能摄取莽草酸的说法目前还值得怀疑,因为莽草酸经过了多道化学工序的提取,并非煮熟后直接析出,所以建议老百姓别盲目大量服用,尤其是热性体质的人群,以及老人和小孩 。
3、由于多食茴香会有损伤视力的副作用产生,不宜短期大量使用,每天应以10克为上限 。而性燥热,较适合虚寒体质食之,每次食用的量也不宜过多 。
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八角怎么识别真假
1、形状不一样
真八角瓣看上去很肥硕,有8个角,而且比较圆钝,角尖平直;假八角(莽草)比较瘦弱,有11-13个尖角,角是尖的,角尖弯曲 。
2、颜色不一样
真八角为棕红色,看上去有光泽;假八角(莽草)颜色较浅,带土黄色,光泽不好 。
3、味道不一样
真八角吃在嘴里是甜的,而且很醇香,假八角(莽草)有点像花露水的味道,吃在嘴里苦、还发酸,舌头有麻木感 。
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4、看角有没有被折断过
假八角多余的角可能会被折断,检查自己厨房里面是否有上面说的假八角,如果有就赶紧的扔了吧,假八角是有毒的 。
5、不要图便宜
莽草的价格几乎是八角的一半,八角的市场价格是有一个统一的标准的,一旦发现价格很低,就要引起注意,仔细斟酌才行,以防图便宜买到假货 。
6、不要图方便
自己在市场上挑选单个的八角,回来自己粉碎或者是用研磨棒冲碎 。不要买市场上已经粉碎好的八角面,以防有假 。
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八角的功效与作用
1、八角茴香的果实可入药;其性温,味辛;有温阳散寒,理气止痛之功效 。用于治疗寒呕逆,寒疝腹痛,肾虚腰痛,干、湿脚气等症 。
2、另外,它的果实含有挥发油,主要成分是茴香油,分别为茴香醚、茴香醛和茴香酮,它能刺激胃肠神经血管,促进消化液分泌,增加胃肠蠕动,有健胃、行气的功效,有助于缓解痉挛、减轻疼痛 。
3、它还含有茴香烯,能促进骨髓细胞成熟并释放入外周血液,有明显的升高白细胞的作用,主要是升高中性粒细胞,可用于白细胞减少症 。
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上面我们都知道八角和大料是不是一样的,那么我们来看看八角吃多了对身体有什么害处,虽然八角吃得不多没什么大问题,但是如果吃的多就容易影响记忆和智力的下降 。所以还是要少吃 。
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