鱿鱼怎么做嫩为什么烧烤鱿鱼那么嫩

【鱿鱼怎么做嫩为什么烧烤鱿鱼那么嫩】说到鱿鱼，感觉自己口水都要流了，由于作为一种常见的海产品，其价格又不算特别贵，所以一直很受大家的喜爱。但有的人就说鱿鱼做起来没有外面买的香嫩，那么我们自己在生活里要怎么做才能让鱿鱼变得又香又嫩呢？下面跟着小编一起来了解下吧。

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鱿鱼怎么做嫩
材料：鱿鱼(鲜)500克、韭菜20克、辣椒(青尖)100克、辣椒(红尖)100克、大蒜（白皮）10克、姜5克、植物油60克、酱油5克、料酒10克、盐3克。
做法：1、韭菜、辣椒分别洗净，把韭菜切成段，辣椒切成圈圈，蒜拍扁切丁，姜切片。2、切开鱿鱼抽去里面的骨头和内脏，从鱿鱼须处挤出圆圆的牙扔掉，洗净鱿鱼后切成两半，在内面切交叉花纹后，再切成块。3、加40克油进锅烧热，放入姜片、蒜丁和辣椒圈炒香，将鱿鱼倒入后加10克料酒、5克酱油，炒1分钟左右捞起。4、再倒20克油入锅烧热，洒蒜丁爆香，放入韭菜翻炒1分钟后，将鱿鱼倒入再炒30秒，起锅前，加3克盐翻炒一下即可装盘。

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为什么烧烤鱿鱼那么嫩
1、因为在烧烤鱿鱼需要注意火候和调料，鱿鱼整只肚子不要剖开，洗净沥干水，碗中放入辣酱，生抽、料酒、姜片拌匀后放入鱿鱼腌制3小时，洋葱切甜面酱、蒸鱼鼓油调成酱汁备用，将腌好的鱿鱼串在竹签上，放入铺好洋葱的烤盘中，用锡纸将鱿鱼盖好，烤箱预热220度，中层烤先烤8分钟后取出，打开刷上酱汁，再撒上辣椒粉、孜然粉、孜然粒，锡。