吃腊肉要提前泡水多久才好吃？
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吃腊肉要提前泡水多久才好吃
1.冷水泡
吃腊肉需要提前浸泡一下 ， 那么如果用冷水泡的话 ， 在时间充裕的情况下 ， 一般可以提前浸泡一夜 ， 这样的话就可以充分稀释腊肉在腌制过程中产生的亚硝酸盐 。同时腊肉本身腌制的时候咸味就比较重 ， 通过冷水浸泡一夜也可以将里面的盐分去除 ， 这样做出来的腊肉就不会那么咸 。另外腊肉在腌制的过程当中 ， 表面与空气接触多多少少会沾有灰尘或一些其他的污物 ， 这样通过浸泡可以将表面的灰尘和污物泡软 ， 比较容易清洗 。所以提前一夜 ， 大约12个小时左右浸泡腊肉即可 。
2.热水浸泡
热水浸泡是可以缩短腊肉浸泡的时间的 ， 所以如果在时间不充裕的情况下 ， 一般用热水浸泡4~6个小时左右就可以了 。用热水浸泡可以快速的将腊肉表面泡软 ， 同时也可以更好的清洗腊肉表面的一些脏东西 ， 使腊肉吃起来会更加干净卫生 。
【吃腊肉要提前泡水多久才好吃？】3.盐开水浸泡
提前浸泡腊肉不单单是将腊肉泡软 ， 去除腊肉表面的灰尘 ， 稀释亚硝酸盐 ， 更多的也是想通过浸泡来让腊肉变得不再那么闲咸 。而用盐水浸泡的话 ， 是起到负负得正 ， 相互抵消盐分的作用 。所以用盐水浸泡腊肉可以很好的去除腊肉当中的咸味 ， 那么浸泡的时间不需要太久 ， 两个小时左右就可以了 。
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