豚骨拉面里面的豚骨所代表的就是原料，豚骨就是猪骨头，也就是大家常说的猪骨头 。豚在日语中是属于猪的意思，日本的豚骨拉面汤头，是采用猪大骨以及各种不同的蔬菜，经过很长时间慢慢熬制出来的汤 。
豚骨拉面（就是猪骨，日语里的“猪”字，就是汉字的“豚”）的配料并无独特之处，无非是肉片、竹笋条、半熟鸡蛋、玉米粒、青菜、拉面、海苔、葱花等，唯独那鲜美可口的豚骨汤底却是奥妙颇深，由于日本对豚(猪)骨拉面的豚骨汤的制作配料极度保密，世面上能收集得到的其基本主料是猪大骨及猪各部位骨头，且大骨头似要去血丝将骨敲开，先用大火烧开，再用文火烧十几个小时，才能将豚骨烧至乳白色，但是其配料却无法探明一斑，人们普遍猜测的配料是洋葱、蒜头、鱼骨头、小鱼干、苹果、牛奶、醋......
文章插图
原料
猪骨、火腿、酱牛肉、鸡蛋、速冻豌豆、玉米、豌豆苗、蟹棒、日式酱萝卜、面条、海苔、夏桑菊
配料
【自制豚骨拉面做法步骤讲解 豚骨拉面为什么叫豚骨呢】豚骨高汤适量、猪肉片100g、鸡蛋、玉米粒、海苔、小葱花、青菜适量 。
步骤
1、将猪骨洗净；锅中加入足量清水，最好避免在熬汤时中途添加；旺火煮沸，撇净浮沫，加入少量醋，可以有效提鲜；佐以姜片，蒜和葱调味 。
2、再加入一块火腿，然后转小火熬煮3-4小时左右 。火腿味道咸鲜，用来煲汤可以不再添加其它调料 。没有火腿，可以添加盐来调味 。
3、骨汤熬好以后，先将排骨和火腿捞出，直接吃就很美味 。然后将汤放入冰箱冷藏一晚，第二天就会看到原本是液体的汤汁已经凝结成了果冻状，这时用勺子很容易就可以将表面凝固的油脂去掉，使汤头更加清爽健康 。
4、舀足量的汤放入锅内加热；煮沸后加入鲜牛奶，这可是熬制出拉面店里那种醇厚汤头的关键哦，用鲜奶油或者奶精也可以 。将骨汤和牛奶搅拌均匀，可以看到汤水变成了乳白色，再次煮沸即可 。
5、酱牛肉切成厚片；鸡蛋摊成薄薄的蛋饼，切成细丝；豌豆和玉米煮熟，沥干水份；蟹棒切成小段，过水焯熟；豌豆苗也用热水焯一遍；日式酱萝卜切小片 。
6、做日式拉面，用乌龙面最好，可以用意式鸡蛋面代替，口感也不错；面条煮熟，捞出沥干水份；将刚才准备好的各种食材依次码放在面上 。
7、最后一步，浇上浓鲜的汤汁，再摆上两片香脆的海苔，就可以尽情享受美味啦 。
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