鸡胗，是鸡的砂囊，砂囊又称为肌胃，也称作鸡肫、鸡郡肝 。全国各地均有生产鸡胗 。杀鸡后，取出鸡胗（鸡肫），立即取下内壁（黄色的一层膜），洗净，晒干 。这层膜是一味中药，叫做鸡内金，有健胃消食的作用 。
鸡胗的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素E等维生素；特别是维生素A含量丰富，可以促进人体视紫红质的再生、维持正常的视觉功能，对于夜盲症和视力减退有很好的预防作用；还含有像钙、磷、铁、钾、钠、镁、锌、硒等矿物质，是铁元素的良好来源；鸡胗中还含有胃激素、角蛋白、微量胃蛋白酶、膳食纤维等营养成分，是不可多得的营养佳品 。
鸡胗虽然有营养，但是因为是高热量、高脂肪的食物，所以要适量摄入 。每100g的鸡胗含有热量118大卡，每100g鸡胗胆固醇含量174mg 。所以平时要注意摄入量，可以计算到每天肉类的摄入量里边 。中国营养学会建议每天畜禽肉的摄入量在40-75g 。
【鸡胗的营养价值 鸡肫和鸡胗一样吗】在挑选鸡胗时注意，新鲜的鸡胗富有弹性和光泽，外表呈红色或紫红色，质地坚而厚实；不新鲜的鸡胗呈黑红色，无弹性和光泽，肉质松软，不宜购买 。
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