茄子肉馅饺子怎样调馅
茄子肉馅饺子调馅方法：
1、茄子洗净；
2、将茄子去掉头部 ， 不用去外皮 ， 用擦菜板擦成丝；
3、猪肉剁成肉馅（剁肉馅时放葱花一起剁） ， 肉馅与茄子的比例以2：3为宜；
【茄子肉馅饺子怎样调馅】4、肉馅剁好后加入适量的盐、花椒粉、生抽 ， 充分搅打上劲后腌制十分钟；
5、起锅加油 ， 油温5成热时加入2勺豆瓣酱 ， 炒出酱香味后再放入茄子；
6、将茄子炒软后关火盛出 ， 备用；
7、茄子晾凉以后 ， 倒入腌制好的肉馅里 ， 搅拌均匀 ， 就可以了 。
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