陈皮—烹饪的好助理
陈皮 常剥成数瓣 ， 基部相连 ， 有的呈不规则的片状 ， 厚 1～4mm。外表面橙红色或红棕色 ， 有细皱纹及凹下的点状油室；内表面浅黄白色 ， 粗糙 ， 附黄白色或黄棕色筋络状维管束 。质稍硬而脆 。气香 ， 味辛、苦 。广陈皮常 3瓣相连 ， 形状整齐 ， 厚度均匀 ， 约1mm。点状油室较大 ， 对光照视 ， 透明清晰 。质较柔软 。
本品为芸香科植物橘 Citrus reticulata Blanco 及其栽培变种的干燥成熟果皮 。药材分为“陈皮”和“广陈皮” 。采摘成熟果实 ， 剥取果皮 ， 晒干或低温干燥 。
【鉴别】
（1） 本品粉末黄白色至黄棕色 。中果皮薄壁组织众多 ， 细胞形状不规则 ， 壁不均匀增厚 ， 有的作连珠状 。果皮表皮细胞表面观多角形、类方形或长方形 ， 垂周壁增厚 ， 气孔类圆形 ， 直径18～26μm ， 副卫细胞不清晰；侧面观外被角质层 ， 靠外方的向壁增厚 。草酸钙方晶成片存在于中果皮薄壁细胞中 ， 呈多面形、菱形或双锥形 ， 直径3～34μm ， 长5～53μm ， 有的一个细胞内含有由两个多面体构成的平行双晶或3～5个方晶 。橙皮苷结晶大多存在于薄壁细胞中 ， 黄色或无色 ， 呈圆形或无定形团块 ， 有的可见放射状条纹 。螺纹、孔纹和网纹导管及管胞较小 。
（2） 取本品粉末0.3g ， 加甲醇10ml ， 加热回流20分钟 ， 滤过 ， 取滤液5ml ， 浓缩至约1ml ， 作为供试品溶液 。另取橙皮苷对照品 ， 加甲醇制成饱和溶液 ， 作为对照品溶液 。照薄层色谱法（附录Ⅵ B）试验 ， 吸取上述两种溶液各2μl ， 分别点于同一用0.5%氢氧化钠溶液制备的硅胶G薄层板上 ， 以醋酸乙酯-甲醇-水（100：17：13） 为展开剂 ， 展开约3cm ， 取出 ， 晾干 ， 再以甲苯-醋酸乙酯-甲酸-水（20：10：1：1） 的上层溶液为展开剂 ， 展至约 8cm ， 取出 ， 晾干 ， 喷以三氯化铝试液 ， 置紫外光灯（365nm） 下检视 。供试品色谱中 ， 在与对照品色谱相应的位置上 ， 显相同颜色的荧光斑点 。
【检查】 水分 照水分测定法（附录Ⅸ H 第二法）测定 ， 不得过13.0% 。
【含量测定】 照高效液相色谱法（附录Ⅵ D）测定 。
色谱条件与系统适用性试验 用十八烷基硅烷键合硅胶为填充剂；甲醇-醋酸-水（35：4：61）为流动相；检测波长为283nm 。理论板数按橙皮苷峰计算应不低于2000 。
对照品溶液的制备 精密称取橙皮苷对照品适量 ， 加甲醇制成每1ml含0.4mg的溶液 ， 即得 。
供试品溶液的制备 取本品粗粉约1g ， 精密称定 ， 置索氏提取器中 ， 加石油醚（60～90℃）80ml ， 加热回流2～3小时 ， 弃去石油醚 ， 药渣挥干 ， 加甲醇80ml ， 再加热回流至提取液无色 ， 放冷 ， 滤过 ， 滤液置100ml量瓶中 ， 用少量甲醇分数次洗涤容器 ， 洗液滤入同一量瓶中 ， 加甲醇至刻度 ， 摇匀 ， 即得 。
测定法 分别精密吸取对照品溶液与供试品溶液各5μl ， 注入液相色谱仪 ， 测定 ， 即得 。
本品按干燥品计算 ， 含橙皮苷（C28H34O15） 不得少于 3.5% 。
【炮制】 除去杂质 ， 喷淋水 ， 润透 ， 切丝 ， 阴干 。
【别名】广陈皮
【性味与归经】 苦、辛 ， 温 。归肺、脾经 。
【功能与主治】 理气健脾 ， 燥湿化痰 。用于胸脘胀满 ， 食少吐泻 ， 咳嗽痰多 。
【用法与用量】 3～9g 。
【贮藏】 置阴凉干燥处 ， 防霉 ， 防蛀 。
【陈皮—烹饪的好助理】
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