肉馅儿怎么做能好吃 超详细肉馅制作方法介绍
文章插图
1、制作食材：
猪肉 ， 小葱 ， 八角 ， 花椒 ， 香油 ， 生抽 ， 蚝油 ， 食用油 ， 鸡蛋
2、方法步骤：
（1）首先要准备一个小碗 ， 碗中加入葱片8片、葱段一小把、以及8个八角、20粒花椒 。然后往小碗中加入100毫升的热水 ， 用热水对所有食材 ， 进行浸泡20分钟 ， 将食材香味浸泡出 。
接着要准备一小撮的小葱 ， 将小葱清洗干净后 ， 把小葱切成葱备用 。小葱切记要记得淋入一勺热油 ， 这样才能让葱花的香味 ， 变得更足 。
（2）准备一小块的猪肉 ， 猪肉在选购的时候 ， 最好选择三七分肥瘦得 ， 这样做出来的肉馅口感才会更好 。瘦肉中搭配适量的肥肉 ， 去调制出来的肉馅 ， 口感吃起来是非常多汁的 ， 绝对比纯瘦肉的好吃 。
准备好的猪肉 ， 要把猪肉去皮以后 ， 再将猪肉给切成小块 ， 并将猪肉加入到绞肉机当中 ， 对其进行较打 。把猪肉完全搅打成肉馅后 ， 倒入大碗中备用即可 ， 肉馅尽量将其打得越碎越好 。
（3）等葱、姜八角水浸泡好以后 ， 要把里面的残渣给过滤掉 ， 然后把准备好的葱、姜八角水 ， 将其分几次加入到肉馅中 。一边加入葱、姜八角水 ， 要一边要用筷子去进行搅拌 ， 这样才能让葱、姜八角水 ， 更好融入到肉馅中 。
500克的猪肉 ， 搭配100克的葱、姜八角水就可以了 ， 葱、姜八角水最好分三次去进行加入 ， 这样既能节省时间 ， 还不用担心葱、姜八角水 ， 融入不到肉馅中 。
（4）调制肉馅时 ， 不要一开始就加入食盐 ， 而是先加入葱、姜八角水 ， 让肉馅充分吸足水分以后 ， 再加入食盐 。这样才能让肉馅变得鲜嫩 ， 如果一开始就加入食盐 ， 就会把肉馅中的水分杀出 ， 那么肉馅不管你怎么调制 ， 口感都不会鲜嫩 。
葱、姜八角水完全加入到肉馅中以后 ， 再加入少许食盐 ， 食盐不用加入太多 ， 半勺就可以了 。接着再加入生抽一勺、蚝油半勺、少许胡椒粉增鲜 ， 搅拌均匀即可 。
（5）最后要往肉馅中 ， 加入一勺香油增香 ， 再打入一个土鸡蛋增嫩 。接着把准备好的葱油 ， 全部加入到肉馅中 ， 并顺着一个方向将肉馅搅拌上劲以后 ， 的肉馅调制就完成了 。
【肉馅儿怎么做能好吃 超详细肉馅制作方法介绍】在调制肉馅的时候 ， 全程一定不能往肉馅中加入料酒 。因为料酒味道很重 ， 如果将其加入到肉馅当中 ， 去进行调制的话 ， 料酒味道就会很难挥发 ， 从而导致肉馅口感变得很难吃 ， 这一点一定要切记 。
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