紫菜煮出来汤是绿色的 紫菜煮出来汤为什么是绿色的
文章插图
1、紫菜汤是绿色正常，紫菜煮后就变绿了，紫菜之所以是紫色的，是因为紫菜中含有一种叫“藻红素”的特殊色素蛋白 。藻红素可以溶解到水里 。并且，这种色素蛋白并不稳定，特别是遇热容易分解 。
【紫菜煮出来汤是绿色的 紫菜煮出来汤为什么是绿色的】2、所以，在煮汤时，失去藻红素的紫菜就褪去了它们原有的紫色，变成了绿色 。这是因为，除了藻红素，紫菜中还含有叶绿素、胡萝卜素和叶黄素等色素 。在它们中间，叶绿素的含量最高 。它取代了藻红素的位置，从而将叶片“变成”绿色 。
推荐阅读
- 紫菜颜色很紫是变质了吗 挑选紫菜的方法介绍
- 紫菜蛋花家常做法 紫菜蛋花的制作方法
- 紫菜鸡蛋汤最简单的做法 怎样做紫菜鸡蛋汤最简单
- 西红柿紫菜汤 家常版番茄紫菜汤做法分享
- 紫菜颜色是绿色的好还是紫色好 紫菜颜色是哪种好
- 紫菜可以生吃吗 干紫菜可以直接食用吗
- 紫菜颜色是什么样的好 紫菜的挑选技巧介绍
- 紫菜汤怎么煮 紫菜汤的制作方法
- 卤煮火烧面饼的做法 卤煮火烧面饼怎么做
- 紫菜是什么植物 紫菜的介绍