红烧乳猪怎么做
【红烧乳猪怎么做】
主料：乳猪一只、猪油一百克、红豉油一百克 。
配料：饴糖、绍酒、精盐 。
步骤：
1、净乳猪在宰杀之后，去掉它的毛皮，开腹取出内脏 。乳猪内外冲洗干净，用清水浸约三十分钟，捞起抹干 。将乳猪的颈骨剔去，用铁叉刺在猪腹至头部，红豉油和饴糖加水搅匀抹在猪皮外面，猪腹内抹上绍酒、精盐；
2、用木炭十五斤铺在地面成长方形，生火拨热，摆好叉架，手托铁叉把猪架上，先烧猪的两畔腹部，频频稍为转动，猪皮出现小珠点水泡，用一支尖竹刺其皮，使油流出，并边烧边用鸡毛扎成的刷，蘸冷水
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