猪身上最好吃的部位排行榜 猪肉是凉性还是热性食物

它既不是凉性的也不是热性的 。 猪肉是不能够吃太多的,吃多了以后也是很容易上火的 。猪肉在日常生活的饮食中是副食 品,吃猪肉可以补虚强身还能滋阴润燥的作用 。
猪身上最好吃的肉排行 , 五花肉倒数第一 , 里脊肉排第2 , 建议了解!
猪肉性甘味咸 , 微寒 , 无毒 , 有滋养脏腑 , 滑润肌肤 , 补中益气的作用 。一头猪全身都是宝 , 每个部位都有不同的吃法 , 每个部位都有不同的口感 , 作用和做法也有不同 。
我们在买猪肉的时候 , 很多人都不知道买什么肉 , 都是让卖肉的商贩帮忙挑一挑 , 俗话说“无奸不商” , 让他们挑买不到好肉 , 还容易上当 。

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今天小编就好好给大家聊一聊 , 猪肉的那些部位最好吃 , 大家照买100%不会错 。并且给大家分享几道每块肉好吃的做法 , 美味营养超级解馋 。
【猪肉最好吃的部位】
第四名:五花肉
五花肉其实就是猪腹部的那块肉 , 也是大家经常吃的部位 , 肥瘦相间且分布均匀 , 虽然脂肪量高 , 但是做法多样 , 可以用来做红烧肉 , 扣肉 , 回锅肉等 , 口感软嫩 , 久煮不柴 , 道道都是美味 。
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【红烧肉】
准备材料:五花肉 , 生姜 , 大葱 , 香叶 , 桂皮 , 红干椒 , 八角 , 花椒
调料:食盐 , 鸡粉 , 胡椒粉 , 冰糖 , 豆瓣酱 , 料酒 , 啤酒
1 , 准备带皮五花肉600克 , 炒锅烧热 , 把肉皮朝下放入锅中 , 烙去猪肉上面残留的猪毛 , 烙至猪皮焦黄 , 放入水盆中 , 用刷子清洗干净 , 放在菜板上 , 切成小方丁 , 装入盘中 。
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2 , 生姜一小块 , 切成姜片 , 大葱半根切成段 , 香叶4片 , 桂皮一小块 , 红干椒一把 , 八角2粒 , 花椒一小撮放到一起备用 , 取一个小盆 , 放入冰糖20克备用 。
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3 , 起锅烧水 , 凉水下入五花肉 , 这样更利于析出猪肉里面的血水 , 再加入料酒10克去腥 , 开大火把水烧开 , 水开后 , 撇去锅中的浮末 , 改中火煮3分钟 , 捞出控水 。
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4 , 另起锅添入少许食用油 , 放入肉丁 , 改小火煸炒几下 , 炒出肥油 , 防止肉丁过于油腻 , 然后倒入漏勺中控油 。
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【猪身上最好吃的部位排行榜 猪肉是凉性还是热性食物】5 , 锅内添入少许食用油 , 放入冰糖 , 用勺子轻轻敲碎 , 连续搅拌 , 把糖汁从白色熬成红褐色时起锅 , 
倒入肉丁 , 放入葱姜和大料 , 炒出香味 , 加入豆瓣酱5克 , 炒出红油 , 从锅边烹入料酒10克 , 利用锅气的蒸发 , 带走猪肉的腥味 , 添入少许清水 , 加入一罐啤酒去腥增香 。
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6 , 再加入食盐2克 , 鸡粉1克 , 胡椒粉1克 , 添入适量清水 , 开大火把汤汁煮沸 , 再把肉块和汤汁一起倒入砂锅中 , 盖上盖子 , 改中小火炖煮40分钟 。
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7 , 40分钟过后关火 , 再把肉块和汤汁一起倒入炒锅中 , 捡出大料 , 避免影响口感 , 开大火煮3分钟左右 , 慢慢收一下汤汁 。
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8 , 勾入少许水淀粉 , 使汤汁变得浓郁粘稠 , 翻炒均匀 , 即可关火起锅装盘 , 
再浇上少许原汤 , 增加红烧肉的口感 , 最后摆上一朵青菜用来点缀 , 就可以上桌食用了 , 这道营养美味的家常红烧肉就做好了 。
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第三名:梅花肉
梅花肉主要长于猪脖子的上方 , 就是平常所说的肩胛骨 , 梅花肉瘦肉达到90% , 中间有条条细细的肥肉丝纵横交错 , 看起来就像盛开的梅花一样 , 因此而得名梅花肉 。梅花肉不像五花肉那么油腻 , 吃起来又香又嫩 , 而且久煮不老 。一头猪整体下来差不多也就有5~6斤的梅花肉 , 如果说舍不得花钱买菲力牛排 , 可以选择梅花肉 , 肉质也是非常的鲜嫩 , 梅花肉最好吃的做法 , 当属叉烧肉 。
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【叉烧肉】
准备食材:梅花肉、生姜、蒜瓣、叉烧酱、
1 , 梅花肉一块洗净 , 切成三小段 , 用叉子在表面扎上一些小洞 , 方便入味 。
生姜、大蒜切末 , 放入梅花肉中 , 加入适量的叉烧酱、生抽、抓拌均匀 , 包上保鲜膜冷藏腌制一晚上 , 一定要用冰箱冷藏腌制 , 以免肉变质 。
2 , 热锅热油 , 放入梅花肉 , 中小火煎至两面微焦 , 煎好以后放入酱汁 , 大火煮开 , 撇去浮沫 , 再转小火 , 炖煮30分钟 , 
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3 , 煮熟后 , 开大火煮2分钟收汁 , 取出梅花肉 , 等肉稍稍放凉再切成薄片 , 装入盘中就可以食用啦 。
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第二名:后腿肉
猪腿肉也分前腿肉和后腿肉 , 虽然都是猪腿肉 , 但是差别还是挺大的 。后腿肉脂肪比较少 , 有肉筋 , 中间有一块腱子肉 , 是很多人都喜欢吃的部位 。猪的后腿活动量比较大 , 所以肉质比较有弹性 , 吃起来口感比较好 , 也适合很多烹饪方法 。
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猪前腿活动量相对比较少 , 脂肪含量相比来说比较高一些 , 一般常用来包饺子或者炖煮 , 卤着吃 。
【酱肘子】
准备食材:猪肘子 , 青菜 , 生姜 , 大葱 , 冰糖
1 , 准备一个新鲜的猪肘子 , 先用喷火枪烧一下上面残留的猪毛 , 同样也能起到去腥的作用 , 把猪皮烧至微黄 , 
放入盆中 , 里面加入适量的清水 , 用小刀把烧过的地方刮干净 , 再放入另一个盆中 , 加入清水 , 放在一边浸泡30分钟 。
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2 , 三片白芷 , 一小块桂皮 , 三个八角 , 一小把红干椒 , 三片香叶 , 一小撮花椒 , 倒入小盆里面 , 加入适量的温水 , 浸泡5分钟 , 使香料释放出香味 。
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3 , 碗中放入一勺干黄酱 , 半勺柱候酱 , 一勺海鲜酱增加肉的回香感 , 一勺甜面酱增加酱香味 , 加入两勺料酒去腥 , 一勺生抽酱油提味上色 , 用勺子搅拌化开调料 。
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4 , 生姜一小块切成姜片 , 大葱一根切成斜片 , 香菜根一个切成段 , 青椒半个切成滚刀块 , 放入盆中备用 。
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5 , 把肘子泡好以后 , 用叉子在肘子上扎一些小孔 , 方便入味 , 再把肘子放入锅中 , 
加入适量的清水 , 放入姜片和葱段 , 加入少许料酒去腥 , 开大火烧开 , 用勺子撇去锅中的浮沫 , 转小火继续煮2到3分钟 , 然后捞出备用 。
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6 , 炒锅烧热 , 加入少许食用油 , 放入一小把冰糖 , 用勺子轻轻敲碎 , 开小火慢慢把冰糖炒化 , 连续搅拌 , 
把冰糖从白色炒至淡黄色 , 再炒至香油色 , 出现密集的小泡时 , 加入适量的开水 , 继续煮一分钟 , 这个糖色就炒好了 , 然后倒入盆里面备用 。
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7 , 重新起锅烧油 , 放入葱姜片 , 开小火翻炒 , 炒出香味 , 下入香料继续翻炒 , 再倒入调好的酱汁 , 翻炒30秒 , 炒出酱香味 , 最后加入适量的热水 , 大火煮一分钟 , 熬出香味以后关火 。
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8 , 准备一口砂锅 , 放入猪肘子 , 倒入炒好的料汁 , 加入适量的清水 , 
能漫住肘子就可以了 , 再倒入炒好的糖色 , 放入两粒冰糖 , 三勺食盐 , 倒入香菜根和青椒去腥提味 , 盖上锅盖 , 开大火煮开 , 煮开后放入几粒干山楂 , 改小火先炖40分钟 。
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9 , 40分钟过后 , 把肘子翻个面 , 继续炖煮50分钟 , 使肘子慢慢入味 , 时间到了 , 打开锅盖 , 用筷子能插透就可以了 , 然后关火 , 放在一边备用 。
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10 , 准备一把洗净的大青菜 , 把大的从中间切开 , 锅中烧水 , 加入少许植物油 , 一勺食盐增加食材的底味和亮度 , 开大火烧开 , 水开后下入大青菜 , 焯水40秒左右 , 即可捞出控水 。
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11 , 另起锅添入炖肘子的汤汁 , 煮开后勾入半勺水淀粉 , 连续搅拌把汤汁熬至粘稠 , 再加入少许芝麻油增香 , 简单搅匀 , 把酱肘子捞出摆入盘中 , 把大青菜围着肘子摆一圈 , 用来点缀 , 把汤汁均匀的浇在肘子上面 , 就可以上桌食用了 。
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第一名:排骨
猪哪里的骨头最好吃 , 看价格就知道了 , 无论在哪里 , 猪肋排都必须是猪肉里最贵的 , 肉质鲜嫩 , 营养丰富 , 比其它的猪肉都要好吃多少倍 , 可以红烧、炖汤、清蒸 , 简直不要太香 , 而且吃起来不油腻 。就是价格有点贵 , 最便宜也要25元 , 贵的要三四十呢!
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【红烧排骨】
准备食材:猪肋排 , 大葱 , 生姜 , 大蒜 , 料酒 , 青椒 , 花椒 , 八角 。
1.洗净的猪肋排三根 , 斩成小段 , 放入小盆中 , 大葱一根切成段 , 生姜一块切成姜片 , 大蒜几粒切成片 , 红椒一个切成滚刀块 , 青椒一个同样切成块 , 一起放入盆中 , 再放入几粒花椒和两粒八角备用 。
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2.起锅烧水 , 凉水下入排骨 , 加入料酒去腥 , 焯水两分钟 , 用勺子撇去浮沫捞出控水 , 另起锅添入半勺食用油 , 倒入葱姜和大料爆香 , 加入蚝油3克 , 海鲜酱5克 , 倒入排骨 , 颠锅翻炒片刻 , 使排骨裹匀酱汁 。
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3.加入老抽调色 , 翻炒均匀 , 加入适量的清水 , 再加入料酒去腥 , 生抽20克 , 白糖1克提鲜 , 胡椒粉1克 , 搅拌化开调料 , 盖上锅盖 , 改中火炖15分钟 。
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4.然后倒入大蒜 , 继续炖10分钟 , 10分钟过后 , 拣出大料和葱姜 , 开大火慢慢收汁2分钟 , 
再倒入青红椒块 , 继续煮一分钟 , 炒至青红椒断生后 , 勾入少许水淀粉 , 增加菜肴细腻的口感 , 继续翻炒两下 , 就可以关火起锅装盘了 。
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