菇有很大的范围与种类 ， 根据菇的类型来分的话 ， 就可以分为草树菇、香菇、金针菇、鸡腿菇等 ， 菇的类型不同其营养也是不同的 ， 所做菜的味道也会有异常 ， 但只要食用菇类都是鲜美的 ， 对于鸡腿菇是很好辨认的 ， 形态就像鸡腿一样 ， 有很丰富的营养与功效 ， 那么凉拌鸡腿菇的做法及功效作用有哪些呢？
制作方法：
用料
鸡腿菇、青椒、大蒜、西红柿、香葱、盐、醋、麻油、香油、黑木耳
做法：
蒸锅上汽后 ， 将洗净的鸡腿菇上屉蒸10分钟 ， 盛出后晾凉备用 。青椒 ， 大蒜 ， 西红柿用火烤制断生 ， 青椒烤的时候以这样微微起皮为最好 ， 然后剥掉外皮就OK了 ， 西红柿也一样鸡腿菇凉透之后撕成长条 ， 配料切碎 ， 加盐 ， 醋 ， 麻油拌匀后淋上少许香油 ， 再撒上葱花即可 。
鸡腿菇的功效与作用：
1、提高免疫力：蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素 ， 为构成白血球和抗体的主要成份 。
2、通便：纤维素可以促进肠壁的蠕动 ， 帮助消化 ， 防止大便干燥 。
3、安神除烦：含多种氨基酸和维生素 ， 可调节新陈代谢 ， 起到镇静安神的作用 。
4、降糖消渴：对糖尿病有辅助治疗作用 。
5、其他功效：鸡腿菇还含有抗癌活性物质和治疗糖尿病的有效成分 ， 长期食用 ， 对降低血糖浓度 ， 治疗糖尿病有较好疗效 ， 特别对治疗痔疮效果明显 。
6、由于鸡腿菇集营养 ， 保健 ， 食疗于一身 ， 具有高蛋白 ， 低脂肪的优良特性 。且色 ， 香 ， 味形俱佳 。菇体洁白 ， 美观 ， 肉质细腻 。炒食 ， 炖食 ， 煲汤均久煮不烂 ， 口感滑嫩 ， 清香味美 ， 因而倍受消费者青睐 。据分析 ， 鲜菇含水分92. 2%;每100克干菇中含粗蛋白25. 4克 ， 脂肪3. 3克 ， 总糖58. 8克 ， 纤维7. 3克 ， 灰分12. 5克;鸡腿菇还含有20种氨基酸(包括8种人体必需的氨基酸) 。菇体洁白 ， 美观 ， 肉质细腻 。炒食 ， 炖食 ， 煲汤均久煮不烂 ， 口感滑嫩 ， 清香味美 ， 因而倍受消费者青睐 。
7、鸡腿蘑还是一种药用蕈菌 ， 味甘性平 ， 有益脾胃、清心安神、治痔等功效 ， 经常食用有助消化、增进食欲和治疗痔疮的作用 。
【凉拌鸡腿菇的做法及功效作用有哪些】本文为大家分析的就是凉拌鸡腿菇的做法及功效作用 ， 很多人做凉拌菜喜欢用开水烫 ， 并不是就这样的方式不好 ， 而是要根据菜的类型而定 ， 带有苦味等异味的菜最好是开水烫 ， 但是像菇类的食物最好是蒸 ， 把菜洗干净后放入盘里直接蒸 ， 其营养就不会失去 ， 如果开水里烫后营养会有很大的流失 。
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