牛肉如何煮才好吃 牛肉怎么煮才好吃
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1、主料：牛柳(250克、莴笋100克、黄豆芽100克、干辣椒10只、花椒1汤匙、姜3片、葱2根、蒜3瓣 。
2、腌料：生抽(2汤匙、料酒1汤匙、生粉1汤匙、鸡蛋清1汤匙、白糖1/3汤匙、清水汤匙 。
3、调料： 油3汤匙、辣椒油3汤匙、生抽1汤匙、鸡粉1/2汤匙、花椒粉少许 。
4、洗净牛柳，逆着纹理切成薄片，加入腌料抓匀，腌制15分钟；干辣椒切丁，姜蒜剁末，葱切葱花 。
5、莴笋去皮洗净，斜切成薄片；黄豆芽去老根洗净，放入沸水中焯一下，捞起过冷水沥干水 。
6、取一大碗，先在底部铺上一层黄豆芽，再铺上一层莴笋片 。
7、烧热3汤匙油，加入1汤匙花椒炒香，捞起弃之，留锅中油，倒入姜蒜末、葱白末和干辣椒炒香 。
8、注 入2杯清水搅匀煮沸，加入3汤匙辣椒油、1汤匙生抽和1/2汤匙鸡粉调味 。
9、放入牛肉片快速搅散，煮至肉片变色，便可熄火 。
10、将 水煮牛肉倒入大碗内，淋在莴笋和黄豆芽上 。
【牛肉如何煮才好吃 牛肉怎么煮才好吃】11、洒上1汤匙花椒粉和葱花，即可上桌 。
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