胡萝卜西红柿酱炖牛肉的做法 胡萝卜西红柿酱炖牛肉怎么做
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【胡萝卜西红柿酱炖牛肉的做法 胡萝卜西红柿酱炖牛肉怎么做】1、食材：牛肉1266克 ， 西红柿酱206克 ， 胡萝卜400克 ， 迷迭香5克 ， 姜黄粉10克 ， 大蒜48克 ， 大葱60克 ， 芹菜适量 ， 酥油40克 。橄榄油63克 ， 小米辣5个 ， 水570克 ， 盐巴适量 。
2、牛肉选择的是筋比较多 ， 有肥油的牛肉 ， 这样的牛肉适合炖和烧 。牛肉不飞水(这样味道更浓) ， 切块 ， 用水泡一会儿去掉血水 ， 洗干净滴干水分即可 。
3、锅里放橄榄油63克 ， 酥油40克 ， 没有酥油 ， 用黄油替代 ， 这步要小火 。
4、把大葱 ， 大蒜 ， 迷迭香 ， 小米辣放进去小火炒出香味 。
5、再放姜黄粉10克 。下牛肉 ， 调大火炒去多余水分 。
6、牛肉水分差不多炒干 ， 下西红柿酱206克 。
7、翻炒一会儿 ， 加水570克烧开(这一步 ， 家里有红酒可以放一点进去） ， 翻入紫砂电炖锅 ， 胡萝卜放在牛肉上 ， 调大火档 ， 慢慢煨烂 ， 具体时间看火力和肉质情况 ， 酌情掌握 。
8、牛肉差不多入味 ， 放盐巴调盐味 。
9、放少量鸡粉 ， 撒葱花和芹菜末出锅 。
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