文章插图
1、食材高筋面粉270克 ， 白砂糖27克 ， 盐5.5克 ， 干酵母3克 ， 水175克 ， 鲜奶油40克 ， 黄油（无盐）30克 。
2、将高面粉 ， 糖 ， 盐和干酵母放入碗中混合 。
【生面包的做法 生面包怎么做】3、加入新鲜的奶油和水并混合 。混合后 ， 将其放在桌子上揉捏 。
4、当面团变得有弹性且有弹性时 ， 加入黄油并揉成小块 。混合黄油后 ， 将面团揉在桌子上 ， 同时揉成面团 。
5、如果面团的表面光滑且坚硬 ， 则将其揉合 。将其放入碗中 ， 包裹起来 ， 在30°C下进行60分钟的初发酵 。
6、进行手指测试并脱气 ， 从顶部 ， 底部 ， 左侧和右侧折叠 ， 然后将其表面朝上返回到球中 。包装并在30°C下进行剩余的初次发酵30分钟 。
7、当面团松弛时 ， 发酵完成 。将面团分成三等份（约180克/片） ， 并滚动成大包形状 ， 使面团表面被覆盖 。
8、将其放在烘焙盘中 ， 将其包裹起来以防止其干燥 ， 并花费20分钟的工作时间 。
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