鱼香菜是一种川菜的佐料，不但可以做出好多味美的食物，而且还有一定的药用价值，既是一种食物也是一种药材，不管是做为中药，还是做为一种食物或是佐料功效都特别的明显，有好多的朋友不太熟悉鱼香菜是什么样的物质，那么鱼香菜的功效有什么？通过下面的介绍我们来进行一下了解 。
鱼香菜能疏散风热，清利头目，利咽喉，理气 。用于感冒风热或温病初起，发热头昏，微恶风寒；外感风热，头痛目赤，咽喉肿痛 。阴虚血燥体质，或汗多表虚者忌食；脾胃虚寒，腹泻便溏者切忌多食久食 。
鱼香菜做法大全
一、鱼香熘鸡块
【鱼香熘鸡块的制作材料】：
主料：鸡肉400克
辅料：鸡蛋65克，淀粉（豌豆）35克
调料：大葱20克，姜20克，豆瓣辣酱20克，酱油10克，醋10克，白酱油10克，盐1克，黄酒5克，味精1克，植物油75克，大蒜（白皮）10克
【鱼香熘鸡块的特色】：外脆里嫩、咸、辣、酸、甜兼备 。有四川风味 。
【鱼香熘鸡块的做法】：
⒈鸡肉用刀排过，剁成约2.5厘米的方块，加盐、酒、葱（10克切段）段、姜（10克切片）块，腌一会，去掉葱，姜，加鸡蛋及干淀粉（30克）拌匀 。
⒉锅置火上，加油烧至六成热，将鸡块分散下锅，炸至嫩熟捞起，待油温升高，入锅重炸至外层酥脆，沥出 。
⒊锅内留少许油下葱（10克切末）、姜（10克切末）、蒜（10克切末）豆瓣辣酱炒香，加酱油、糖、味精、醋和适量汤水，用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，汁稠时加点油推亮，倒入鸡块，颠翻几下，挂匀卤汁起锅 。
二、鱼香菜苔
【鱼香菜苔的制作材料】：
主料：白菜薹1000克
辅料：香菇（鲜）50克
调料：泡椒25克，姜25克，盐50克，白砂糖13克，豆瓣酱30克，料酒10克，花生油125克，淀粉（豌豆）5克，醋10克，味精3克
【鱼香菜苔的特色】：色泽碧绿，脆嫩爽口，甜酸清香，有鱼香味 。
【鱼香菜苔的做法】：
⒈菜苔摘去老叶，切成4厘米长段 。泡辣椒，水发香菇均切成丝 。取小碗一只放入料酒，白糖，米醋，味精，湿淀粉调成味汁 。
⒉炒锅加油50克，烧到九成热，放精盐，投入菜苔煸炒八九成熟后，即倒入漏勺沥干 。热锅加油75克，烧至七成热，加豆瓣酱，泡辣椒丝，姜末炒出香味，投入菜苔，倒入味汁翻炒几下，起锅装盘即成 。
【鱼香菜的功效有什么】通过上述的介绍，我们知道了鱼香菜的功效有什么，在北方一般用到鱼香菜的机会不多，主要是在川菜当中特别的常见，不过不管是做菜还是做药，脾胃虚寒的朋友是不能我吃的，多吃了后会引起严重拉肚子的情况，一定要注意 。
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