木薯淀粉和木薯粉一样吗 木薯淀粉和木薯粉有什么区别
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木薯淀粉和木薯粉不一样 。区别如下：
1、原料：
木薯粉 ， 是一种从热带植物的块根中提取的淀粉 ， 这种植物属大槭科 ， 与蓖麻 ， 橡胶 ， 小桐子同科 。
木薯淀粉 ， 是木薯经过淀粉提取后脱水干燥而成的粉末 。木薯淀粉有原淀粉和各种变性淀粉两大类 。
2、特征：
木薯粉：加水遇热煮熟后会呈透明状 ， 口感带有弹性 ， 无异味 ， 木薯淀粉蒸煮后形成的浆糊清澈透明 ， 适合于用色素调色 ， 具有很高的尖峰粘度 ， 冷冻-解冻稳定性高 。
木薯淀粉：呈白色 ， 没有气味 ， 口味平淡 ， 无味道、无余味 ， 浆糊清澈 ， 具有很高的尖峰粘度 。
3、用途：
【木薯淀粉和木薯粉一样吗 木薯淀粉和木薯粉有什么区别】木薯粉：可制酒精、果糖、葡萄糖、麦芽糖、味精、啤酒、面包、饼干、虾片、粉丝、酱料以及塑料纤维塑料薄膜、树脂、涂料、胶粘剂等化工产品 。
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