马上就要冬季了 ， 冬季是个很适合进步的季节 ， 羊肉也是上等的滋补佳品 ， 现在很多人越来越注重养生 ， 吃羊肉也需要搭配正确的食材 ， 那么羊肉搭配什么食材才能够发挥最优质的功效作用呢？
羊肉搭配黑豆最好
羊肉是冬季进补佳品更是是老少皆喜食的美味食品 。羊肉肉质细嫩 ， 味道鲜美 ， 含有丰富的营养 ， 可制成许多种风味独特、醇香无比的佳肴 。涮羊肉 ， 烤、炸羊肉串 ， 葱爆羊肉等 ， 时下正是吃羊肉进补的大好时机 ， 说起炖羊肉的配菜 ， 多数人首先想到的是白萝卜 ， 但是 ， 最能体现羊肉温阳补肾的功效是与豆类搭配 ， 豆豉、豆酱等美味的调味品都是黑豆做的 ， 与其他豆类相比 ， 其最大的优势是补肾 ， 还能滋阴活血 。
羊肉搭配黑豆的好处
第一
从中医的角度分析 ， 黑豆具有“补肾、补五脏、暖胃肠、壮筋骨、活血化瘀、祛风、解毒、益寿”的良好功效 ， 而羊肉具有“补肾壮阳、温补气血、开胃健脾”的作用 ， 因此两者同食 ， 补肾暖身的效果会更好 ， 尤其适合肾虚体寒、气血两亏的人食用 。
第二
羊肉和黑豆都是富含蛋白质的食材 ， 但它们的来源不同 ， 两者一起炖煮 ， 其中的动物性蛋白质和植物性蛋白质能够氨基酸互补 ， 更有利于蛋白质的利用;
第三
羊肉中含有较多的饱和脂肪和胆固醇 ， 而黑豆中含有的植物固醇具有抑制人体吸收“坏”胆固醇、降低血液中“坏”胆固醇含量的作用 ， 同时黑豆中含有较多的不饱和脂肪酸 ， 有助于降低血脂 ， 保护血管;
这道菜中 ， 羊肉和黑豆的比例约为10：1 ， 具体做法是
将黑豆洗净提前浸泡4~12小时;把羊肉洗净切块 ， 如果感觉肉不太新鲜 ， 可以先进行沸水焯烫 ， 注意焯烫时间要短 ， 去掉血水即可;把肉、黑豆和浸泡豆子的水一起放入铁锅或砂锅当中 ， 加入适量的冷水 ， 水量不用太多 ， 能没过肉即可;再加入料酒、生姜、葱段等可以去膻的调料 ， 调味料不宜过多 ， 以免夺去肉本来的香味;调料加好之后 ， 大火烧开 ， 然后改成微火慢炖 。一直到汤香气扑鼻、肉柔软好嚼、黑豆软烂为止 。出锅的时候 ， 撇去浮油 ， 根据自己的口味放入盐、葱等调味即可 。
羊肉其他搭配方法
羊肉时搭配豆腐和萝卜豆腐、萝卜不仅能补充多种微量元素 ， 其中的石膏还能起到清热泻火、除烦、止渴的作用 。而羊肉和萝卜同做菜 ， 则能发挥萝卜性凉 ， 可消积滞、化痰热的作用 。
调料搭配有讲究做羊肉的时候 ， 最好放点不去皮的生姜 ， 因为姜皮辛凉 ， 有散火除热、止痛祛风湿的作用 ， 与羊肉同食还能去掉膻味 。烹调羊肉时要少用辣椒、胡椒、丁香、小茴香等温辛燥热的调味品 。做羊肉时还并可以放点莲子心 ， 有清心泻火的作用 。
食物搭配有禁忌吃羊肉不宜同时吃醋 ， 因为羊肉性热 ， 益气补虚 ， 而醋中含蛋白质、糖、维生素、醋酸及多种有机酸 ， 性温 ， 宜与寒性食物搭配 ， 与热性的羊肉不适宜 。羊肉也不宜与南瓜同吃 ， 以防发生黄疸和脚气病 。吃羊肉后不宜马上饮茶 ， 否则会产生一种叫鞣酸蛋白质的物质 ， 容易引发便秘 。
小提醒：立春之后少吃羊肉
【羊肉搭配什么吃最好最有营养？】立春一过 ， 天气回暖 ， 热气腾腾的涮羊肉、烤羊肉就容易和气候“撞车” ， 稍不留神就有可能补过了头 。
确实 ， 羊肉能助元阳、补精血、疗肺虚、益劳损 ， 是一种优良的温补强壮剂 。冬季常吃 ， 不仅可以增加人体热量、抵御寒冷 ， 还能增加消化酶、保护胃壁、修复胃黏膜、帮助脾胃消化 ， 起到抗衰老的作用 。但是 ， 进入正月 ， 特别是立春以后 ， 羊肉就不能作为餐桌上的常备佳肴了 ， 否则会对身体不利 。
上面为大家介绍了羊肉搭配吃什么好 ， 黑豆、萝卜、生姜都是不错的选择 ， 但是要注意 ， 体热、容易上火、大便干燥的人要少吃羊肉 。
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