什么是蚂蚁上树呢 蚂蚁上树是怎么做的呢
大家在生活中应该都听说过非常多的食物名称吧，但是你了解一道叫蚂蚁上树的菜吗？今天小编就和大家一起来了解一下吧，究竟什么是蚂蚁上树呢，以及蚂蚁上树是怎么做的呢，如果你也想知道我们就一起来学习吧 。
什么是蚂蚁上树呢蚂蚁上树是一道川菜，将肉末与粉丝用辛辣的调味料拌炒而成，爆过香的肉末与吸满辛辣调味料的嫩粉丝，充分展现出川菜香辣的好滋味 。因肉末细小如蚂蚁般分布在粉丝上，恰似爬上树的蚂蚁而得名 。又因“蚂蚁上树”的主要食材是肉末与粉丝，故也俗称为“肉末粉丝” 。
蚂蚁上树是怎么做的呢1.干粉丝凉水泡软，准备好肉末，加入盐，生抽，料酒，搅拌均匀 。
【什么是蚂蚁上树呢 蚂蚁上树是怎么做的呢】2.姜蒜葱切成细末，豆豉切成细末，锅中加入红辣椒油，加入姜葱蒜豆豉末煸炒 。
3.炒出香味后加入肉末煸炒，肉末变色后加入适量的高汤或水，烧开后下入粉丝翻炒 。
4.加盖煮一分钟，加入生抽，糖，盐，胡椒粉等调味料，焖至汤汁稍微收干后用铲子炒均匀 。
蚂蚁上树这道菜有什么营养价值呢蚂蚁上树主要用的就是粉丝和肉末，粉丝里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质 。粉丝有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉丝本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人;但是粉丝含铝很多一次不宜食用过多 。肉末的营养价值，肉末所含营养成分相近且较肥肉易于消化 。约含蛋白质20%,脂肪1-15%,无机盐1%,其余水分 。一般来说，猪肉、牛肉、羊肉都含饱和脂肪较高，禽肉、鸡及兔肉中含饱和脂肪较少 。同时含无机盐丰富，尤以含铁(红色瘦肉)、磷、钾、钠等较多，唯含钙较少 。瘦肉也是维生素B1、B2、B12、PP的良好来源，瘦猪肉中的维生素B1含量相当高，不过，含维生素A却很少，几乎不含维生素C 。
蚂蚁上树的特点是什么呢蚂蚁上树这道菜是一道非常有名的川菜，肉末贴在粉丝上，蚂蚁为面筋米，树为粉丝，菜以形取名，形象逼真 。口味清淡，爽滑美味，色泽红亮 。粉丝油亮，柔软滑嫩，面筋酥香，风味别致 。
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