1斤粮食酿酒的3个影响 一斤粮食可以酿酒多少斤白酒
1斤粮食到底能出多少斤酒？
其实酿酒的出酒率和酿酒所使用的原料、酿造工艺、白酒的香型有着密切的关系 。
原料对出酒率的影响：
【1斤粮食酿酒的3个影响 一斤粮食可以酿酒多少斤白酒】
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不同的粮食作物因为淀粉含量也不一样，所以出酒率也会不同 。
大米的淀粉含量比较高为74%，而玉米相对少上一点为62%，在其它情况都相同的情况下，以大米为酿造原料的出酒率会更高一点 。
酿造工艺对出酒率的影响：
拿酱香型白酒来说，坤沙酒出酒率较低，它是由破损率必须小于20%酿造而成的，而且使用特殊的高梁粒小皮厚 。
而碎沙就是先把高粱给打碎，然后酿造白酒，这样能使出酒率变高，而且酿造周期也很短 。
香型对出酒率的影响：
同样是以高粱为酿造原料，清香型的白酒出酒率是50%左右，浓香酒出酒率为40%左右，酱香型白酒的出酒率在30%左右 。
所以因为出酒率比较低，这也导致了酱香型白酒的价格普遍要高上一些 。
所以1斤粮食酿多少斤酒，是受许多因素影响的，而茅台说的5斤粮食1斤酒，指的是酿造完成之后，还要经过长时间的窖藏之后得到的酒液 。
其实对于大部分酒友来说一斤粮食到底出多少斤酒根本不感兴趣，他们关注的是价格是否平价、是不是纯粮酒 。
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