平时我们想要给金针菇保鲜是非常不易的 ， 金针菇不耐贮藏 ， 常温下三天菇体即软化 ， 菌柄基部变褐 ， 并有臭味放出 。所以生活中我们一定要学会如何保存新鲜的金针菇 ， 这样就能避免食材的浪费 ， 也能随时吃到新鲜美味的金针菇 。
那么金针菇如何保存好呢？今天给大家推荐几种我平时在家常用的保存方法 ， 希望可以帮助到大家 。
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方法1、盐水浸泡保存
【金针菇的7种家常保鲜方法 金针菇常温下可以放多久】我一般会将买回来的新鲜的金针菇根部剪掉 ， 然后在淡盐水中浸泡10分钟 ， 之后沥干后再在冰箱冷藏保存 ， 这样的方法可以保存金针菇一周左右 。
方法2、真空冰箱冷藏
买回时的金针菇如果是真空包装又不会立即食用的话 ， 可以直接放入冰箱冷藏保存 ， 可以保存3~4天 。如果是真空包装打开过的还剩一些金针菇需要保存 ， 则可以用原包装包好以后 ， 在真空包装表面 ， 戳几个小洞 ， 以保持空气流通 。
方法3、散装吸水保鲜
如果买回来的是散装金针菇 ， 可以把金针菇先放在纸巾上吸掉多余水分 ， 然后用保鲜膜包裹后放入拉链袋密封、冷藏保存 。散装金针菇也可以用报纸包好以后放入冰箱的保鲜柜中保存 。报纸的透气性更好 ， 而保鲜柜可以防止金针菇水分过度蒸发 ， 用此法可以保鲜1个星期左右 。
方法4、塑膜真空包装
塑膜真空包装 ， 采用聚丙烯塑料膜包装 ， 用高频抽气机密封 ， 低温保藏 ， 在1℃环境中可保鲜20天 ， 7~8℃保鲜10天 。
方法5、晒干法
将鲜菇置烈日下曝晒 。为加快干燥速度 ， 可先将鲜菇放在开水中烫3分钟--5分钟后再晒干 ， 然后用塑料袋包装保存 。
方法6、烘干法
也可以将金针菇放在烘箱或烤房中烘干 ， 保存金针菇干品 ， 这种方法能使金针菇保存30天左右 。
方法7、冷热交替泡再冷藏
用热水烫一下 ， 在放在冷水里泡凉,然后再冷藏 ， 可以保持原有的风味 ， 用这种方法处理后0℃左右约可储存10天 。
金针菇是适合低温生长的一种菌类 ， 在温度较低的情况下保存的时间会长一些 。所以一般建议将金针菇最好是放在冰箱里冷藏保鲜 ， 放在外面是放不了多久的 ， 很容易变色 ， 很容易放坏 ， 也容易滋生细菌 。所以 ， 提醒大家买金针菇的时候不要买太多了 ， 每天买一把就可以了 ， 一般一把吃两顿是没有问题的 ， 也不要洗了再放进冰箱 。也不要沾水 ， 要不然会烂得更快 。
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