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【石磨肠粉怎么做又脆又好吃 肠粉的做法视频】1、大米粉200克、生粉50克、生菜 ， 鸡蛋适量、葱 ， 姜 ， 蒜适量、花生油 ， 香油 ， 蚝油适量、盐 ， 味极鲜酱油 ， 醋适量、猪廋肉50克 。
2、把大米粉和生粉放入一个盆里拌匀 ， 加适量冷水用筷子顺着一个方向搅拌均匀 ， 成稀糊状制成肠粉浆 。猪肉切丝 ， 葱姜蒜切成末 ， 鸡蛋打散备用 。
3、取一蒸锅 ， 放于灶上 ， 加多半锅水 ， 大火把水烧开 。把家用蒸肠粉的盘子 ， 洗净擦干 ， 再给盘内刷一层油 。把调好的肠粉浆 ， 用大点的汤勺 ， 舀适量倒入肠粉盘里 ， 放在开水锅里 ， 摊开摊匀 ， 盖上锅盖 ， 用旺火蒸至肠粉变色透明 ， 就表明肠粉蒸熟了 ， 依次把粉浆全部蒸完 。
4、炒锅放油 ， 等油五成热时 ， 将猪肉丝入锅炒至变色发白 ， 再把葱姜蒜末入锅加盐煸香；鸡蛋炒熟 ， 生菜撕成片全部放入盆里 。炒锅余油加盐 ， 醋 ， 味极鲜酱油 ， 蚝油 ， 香油拌匀 ， 加少许水烧开制成酱汁 。
5、给案板上刷一层油 ， 把蒸熟的肠粉皮倒扣在案板上 ， 然后把拌好的肉丝鸡蛋菜放在肠粉皮上 ， 卷成小卷 。把卷好的肠粉卷 ， 切成3厘米的段 ， 摆在盘子里 ， 再把做好的酱汁浇在上面 ， 这样石蘑肠粉就做好了 。
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