豆角炒肉丝的详细做法教程 豆角炒肉需要焯水吗
今天为大家分享一道家常菜，豆角炒肉丝的做法，豆角炒肉是非常普通的一道家常菜，虽然普通但想要做得好吃还是需要一点技巧的，可以焯水也可以不焯水，很多人在家做的时候，要么把豆角炒的干吧发黑，要把就是把肉丝炒的又硬又柴，下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友快来学习一下吧 。
【豆角炒肉丝】
1.首先我们准备洗净的长豆角一把，切成3厘米长的段，红椒一片切成宽条用来配色，里脊肉一小块，先片成薄片再切成肉丝，肉丝要顺着肉的纹理来切，炒的时候才不会断，把切好的肉丝放入盆中，准备腌制 。加入食盐1克，胡椒粉1克，料酒5克去腥，生抽5克，老抽2克提色，干淀粉一小勺，淀粉能锁住肉丝中的水分口感更嫩滑 。大蒜几粒切成片，葱白一段切成马蹄片，生姜一小块切成菱形片，再放入一小把干辣椒备用 。
文章插图
2.食材全部准备好以后，我们把豆角焯一下水，锅内烧水，加入少许食盐，再放一点植物油，这一步的目的是防止豆角变色营养流失，水烧开以后，把切好的豆角放入锅中，焯水1分钟左右，豆角返青后倒出，用清水冲洗控水备用，清水冲洗能使豆角口感更脆 。
文章插图
3.把锅烧热，放入植物油充分滑锅，油烧热以后把热油倒出加入凉油，倒入腌好的肉丝，快速把肉丝滑散，把肉丝翻炒均匀，滑炒30秒钟倒出控油 。
文章插图
4.锅内再烧油，油烧热以后倒入准备好的小料，开小火炒出香辣味，加入蚝油5克提鲜，翻炒化开蚝油，倒入肉丝和豆角，翻炒均匀后起锅调味 。
文章插图
5.加入食盐1克，鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖少许提鲜，料酒10克从锅边淋入，开大火快速把调料炒均匀，再淋入少许明油，让菜品油润发亮，翻匀后即可出锅装盘 。
【豆角炒肉丝的详细做法教程 豆角炒肉需要焯水吗】
文章插图
推荐阅读
- 西红柿炒鸡蛋盖饭的好处
- 香辣猪血丸子的做法教程 猪血丸子怎么炒好吃
- 蒜苗牛肉的做法教程分享 牛肉怎么炒好吃又嫩的做法
- 蒜蓉炒芥兰怎么做
- 西红柿炒鸡蛋的作用有哪些
- 菜椒炒腊肠的菜谱教程分享 广东腊肠怎么做好吃
- 蒜苔炒肉丝的正确做法 蒜苔炒肉要不要焯水
- 吃炒花生的好处和坏处是什么？
- 晒干的干豆角怎么吃
- 炒抱子甘蓝的做法教程分享 孢子甘蓝的最佳吃法怎么做