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这道菜发出很长时间了一直没传菜谱，不少朋友问我怎么做，因为那天心血来潮突然想吃酥肉，食材没准备充分，没有买去皮五花肉，就拿冰箱冷冻的带皮五花肉了，还有开始做才发现没有面粉，只能用鸡蛋淀粉代替了，没有完美才一直没发，这会刚好有空发出来一同分享
难度：配菜(中级)时间：30–60分钟主料
五花肉半斤鸡蛋一个淀粉两个鸡蛋的量辅料
油适量盐适量干辣椒适量花椒八角适量酱油一勺葱姜蒜适量
蒸酥肉的做法步骤
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1. 五花肉切片，加一个鸡蛋，再加相当于五个鸡蛋那么多的淀粉，一勺盐少许料酒拌匀腌制十分钟
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【蒸酥肉的做法步骤教程 蒸酥肉的家常做法怎么做】2. 大火把油烧八成熟炸肉片，全部炸好捞出继续加热油温复炸一下，捞出控油备用
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3. 炒锅上火爆香葱姜蒜干辣椒加适量水生抽烧开
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4. 倒入炸好五花肉焖煮两三分钟
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5. 取厚一点的瓷碗将焖好的五花肉倒入，再加入点姜片葱段干花椒和八角
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6. 入笼蒸制，最少半小时，一个小时最好
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7. 取瓷盘盖住碗用湿布垫上翻过来，小心烫手（技术活千万小心）
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8. 加青红椒点缀，一切OK
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