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【肉丸子怎么做又嫩又好吃 精肉丸子怎么做又脆又好吃】1、食材：猪肉适量，鸡蛋适量，淀粉适量，黑胡椒粉适量 。
2、猪肉洗净剁成馅，姜切末，混合加入料酒，淀粉，盐，胡椒粉，打入两个鸡蛋 。然后沿着一个方向不停搅，直到搅上劲 。
3、锅里放适量油，小火烧至六成热，左手沾点油防止肉馅粘手，虎口一攥挤出丸子，不圆可以两手揉揉整形，挨个放入油锅中，我放油比较少，需要翻面 。炸至六七成熟，挨个捞出 。
4、大火烧热锅中的油，把丸子全部倒入，复炸 。用笊笠不停翻动，直到丸子金黄发红，外酥里嫩 。关火，马上捞出控油即成 。
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