打卤面为什么叫打卤
【打卤面为什么叫打卤】因为做成面条的面团是用木棒打压出来的 ， 以及面条煮好后会加上煮猪肉的汤（俗称“卤”） 。打卤面是山西一带的传统面食 。打卤面分“清卤”“混卤”两种 ， 清卤又叫氽儿卤 ， 混卤又叫勾芡卤 ， 做法固然不同 ， 吃到嘴里滋味也两样 。打卤不论清混都讲究好汤 ， 包括清鸡汤、白肉汤以及羊肉汤 。
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