芹菜拌黑木耳的做法教程木耳能凉拌生吃吗

木耳可以凉拌，但是不能生吃。
今天小编就为大家分享一道我减肥期间最常吃的一道凉拌菜“芹菜拌黑木耳”，芹菜是人们公认的健康蔬菜，芹菜中含有丰富的纤维素，可以促进肠胃蠕动，预防便秘；黑木耳被称为素中之荤，除了有超好的口感，营养价值还非常高，黑木耳中含有丰富的纤维素和多糖，有利于体内的垃圾及时清理和排出，所以黑木耳还有“肠道清道夫”的美称。
【芹菜拌黑木耳的做法教程木耳能凉拌生吃吗】【芹菜拌黑木耳】
准备食材：芹菜一把、黑木耳25克、盐适量、大蒜两瓣、干辣椒少许、食用油少许、陈醋、生抽。
做法步骤：
1、把芹菜清洗干净后切成小段，放在盆中泡水备用。

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2、黑木耳放在盆中，加入没过木耳的温水，加入一小勺盐，浸泡2小时左右，使木耳吸足水分后完全泡发；然后把黑木耳的根部择掉。

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3、锅里加水，水开后加入一小勺盐和少许食用油，然后把芹菜下锅焯水，煮1分钟左右捞出过凉水。

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4、接着把泡发的黑木耳下锅焯水，煮2分钟后捞出过凉。

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5、把过凉后的芹菜段和黑木耳控干水分，加入适量蒜末、少许辣椒段、加入盐、味精、陈醋和生抽；然后锅里烧少许食用油，油温六成热后浇在蒜末上，激发出香味后翻拌均匀即可装盘。

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小贴士：
1、黑木耳泡发的时间一定要控制好，不能超过三小时，现在的天气比较热，长时间浸泡黑木耳很容易滋生细菌。
2、很多人在做凉拌木耳时都忽略了焯水这个步骤，认为木耳可以直接生吃，其实这种想法是错误的；黑木耳在食用前一定要先焯水，因为黑木耳表面有很多细小的杂质和灰尘，只有焯水才能把这些物质去除干净。