煮玉米加点盐，味道会更好，或者在煮玉米的时候加点小苏打（食用碱），营养也会更加全面！这是为什么呢？
水开后加点盐，味道更香甜
煮玉米时，在水开后，往里面加少许盐，咸味更加突出玉米本身的清甜味道，使煮出来的玉米更为香甜，千万不要一开始就撒盐 。
煮的时候加点碱，营养更全面
煮的过程中，还可以往水中稍加一些小苏打，这样可以让玉米粒中所含的烟酸释放出来，使玉米更有营养 。
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除了加盐、加小苏打之外，玉米还有很多小秘密，小二这就来为大家一一揭秘 。
三个让煮玉米更好吃的妙招
01外皮不要都去掉
很多人煮玉米前，习惯把玉米“扒光”了再煮，其实这样煮出来的玉米，不仅营养容易流失，味道还会变得寡淡 。
建议大家保留最里面一两层玉米外皮，这样煮出来的玉米能带有一种独特的谷物清香，色、香、味都更好 。
02煮前泡一泡
玉米煮之前建议先用凉水浸泡15~30分钟 。您可别小看这个动作，虽然很简单，但却能让煮出来的玉米水分更充足，味道也更好吃 。
03掌握煮的时间
甜玉米（明黄色）和老玉米在水开后需要再煮上 8 分钟左右，黏玉米（白色的）通常要煮得更久一些，水开后再煮上至少 10 分钟就行啦 。
04煮完及时沥干
煮好的玉米，就算不马上吃，也不能让其长时间浸在水中，应尽早拿出来沥干水分，否则味道就不够浓郁了 。
玉米虽好，也要适量食用
玉米属于粗粮，新鲜玉米中碳水化合物占到干物质的74%，伴随有9.4%的蛋白质，与大米和小麦基本相当，或者略有超出 。
煮好的新鲜甜玉米，升糖指数为55，属于低升糖指数的食物，在胃肠中停留时间长，吸收率低，转化为葡萄糖的速度慢，血糖升高慢，人体有足够时间调动胰岛素的释放和合成，使血糖不致于飙升 。
对于糖尿病患者来说，可以用它来替代部分精米白面，可以帮助控制血糖，但是一定要注意别吃太多，煮熟的玉米完全可以当饭吃；建议选择非糯性的甜玉米，即便甜玉米吃起来比较甜，但是黏玉米比甜玉米，更容易使血糖升高 。
【关于烹饪玉米的小诀窍 煮玉米放盐起什么作用】另外，如果是选择吃玉米渣，要注意颗粒越小、熬煮时间越长的玉米粥，消化吸收就越快，对血糖控制越不好 。
所以如果你想减肥或控血糖，那么就要注意食用玉米的量和玉米的品种 。
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